佛山最正的猪脚饭（广东猪脚饭鼻祖）

春节后，这已经是第二个工作周的末尾了。相比复工的前两天，看见荤腥就会觉得油腻的心态。在持续的忙碌之后，又会想要来点肥瘦，才能缓解体力或者脑力劳动所带来的疲乏。肉的料理如夜幕繁星一般，多且颗颗闪亮，如何才能快速简单地得到满足呢。

更准确地说，是如何经济又实惠的让自己，既能够每一口都能实实在在的吃到肉香，又能获得满满当当的饱腹感。当出现这个问题时，我的脑海里立刻浮现出了三道菜，湖南的小炒肉盖饭，山东的把子肉，还有广东的猪脚饭。今天要说的是男人的浪漫，猪脚饭。

三代传人是两位美女，5点开门就有人去排队

轮猪脚饭哪里名气最大，当然是人人皆知的隆江猪脚饭了。它甚至被称之为，除了沙县小吃，兰州拉面之外的第三大神秘品牌。在广东一带就有“只要不努力，就有吃不完的猪脚饭”的说法，看上去好像是贬义词句，却是对猪脚饭有着极大的肯定。

这家店开在隆江县的猪脚饭店，据说是许多猪脚饭的开山“鼻祖”。不少打着隆江猪脚饭招牌的店，都是学的这家猪脚饭的做法和风味。刚开始我还很好奇，被称之为“鼻祖”的店到底有着什么与别人不同的地方。看过之后才发现，它的不一样恰恰在什么都一样上。

店面不算小，位于三层楼房的一楼转角的位置，路口两边都能一眼看到她家的店面。店家没有特别的讲究，对于小镇的饭馆来说，算得上是干净的了。掌勺的是两位年青的美女，已经是这家店第三代的老板了，不少人早晨5点钟就来这里等她们开门卖猪脚饭了。

一样的猪脚饭，不一样的猪脚饭

我相信正在看这篇文章的你们，大多数人都吃过猪脚饭。大家大可以在心中回想一下，猪脚饭是如何摆盘盖饭的，是不是把猪脚切得比较细腻，配上配菜最后淋上汤汁。这家店同样也是大碗盖饭的模样，里面有解腻的酸白菜，口感上和四川的泡菜有些类似。

搭配上比较自由，可以加入卷章，口感类似哈尔滨的红肠，当然这只是我个人的感觉。还可以加入木鱼卷，口感弹牙有点像吃块状的鱼丸。同样也是淋上煮过猪脚的汤汁，味道上与大多数吃过的隆江猪脚的味道没有多大的区别，甚至还会觉得有一些偏咸。

不一样的是，她家切的猪脚都比较大块，每一口都非常的实在。比起那些切得比较细，且肥瘦分明的猪脚饭来说，她家的猪脚就真的是有大口吃肉的感觉。而猪脚饭不仅是要吃肉，重点是要吃饭，偏咸的味道正是为了更好地干饭，叫这家店“鼻祖”，看来还是有原因的。

总结

都说猪脚饭是男人的浪漫，在我看来倒不如说是，打工人的浪漫。简简单单一碗猪脚，肥瘦有型，在油腻中又不会让人感到难受不适。比起那些动则几百的烤肉来说，这样一碗看似不起眼的猪脚饭，就能满足你对肉的基本幻想。大快朵颐之后，又可以开始未完的工作了。