甜酒怎么做才不苦（甜酒不苦的做法）

将糯米洗净后浸泡一个晚上，用手指轻轻碾压糯米，如果能轻易碾成粉就算泡好了在蒸笼里面铺上一层湿纱布，将糯米平整的铺上去，用筷子在糯米中间插上几个洞这种做法可以更好透气也能让糯米熟的均匀，糯米没熟做出的酒酿也是夹生的，我来为大家科普一下关于甜酒怎么做才不苦?以下内容希望对你有帮助!

甜酒怎么做才不苦

将糯米洗净后浸泡一个晚上，用手指轻轻碾压糯米，如果能轻易碾成粉就算泡好了。在蒸笼里面铺上一层湿纱布，将糯米平整的铺上去，用筷子在糯米中间插上几个洞。这种做法可以更好透气也能让糯米熟的均匀，糯米没熟做出的酒酿也是夹生的。

蒸熟后将糯米铺开晾凉。将酒曲碾碎成粉，等到糯米微热的时候搅拌在一起，一定要搅拌均匀。这样可以让糯米更好的发酵，糯米30摄氏度的时候是最适合发酵的温度。

准备一个干净的容器，将里面的水分吸干，将搅拌好的糯米放进去，中间挖出一个洞，用纱布将容器盖上，不能直接密封，这样发酵会变慢。夏天一两天就能发酵好，冬天的话估计要三四天。在这个过程中容器和糯米都不能沾到水分，否则酒酿很容易发酸起白沫。发酵好的糯米就是酒酿啦，要尽快放入到冰箱中冷藏，不然这么高的温度很容易变苦。