北京人对吃的有多讲究（老北京饭桌上的规矩）

过去老北京，有这么一规矩，请人吃饭，三天是请，两天为叫，当天这算‘提溜’一定得是提前三天打招呼，这是规矩，坏了这规矩就得让人笑话，如今虽然大伙儿没过去那么讲究了，但北京人还都守着这一规矩，说起吃饭，老北京讲究至极

有句老话叫‘以食就口’不能‘以口就食’说白了就是拿起筷子夹菜，往嘴里送，您不能先张着嘴跟那等着，这一看就是典型的下作，更不能直接在锅里吃饭，饭得盛到碗里边儿，吃饭的时候更不能说话，如今亲朋好友坐一块儿，吃个饭聊个天儿很正常

但老北京那会儿，都讲究吃不言，睡不语，尤其是在大户人家，老家儿都坐好了，等吃饭的时候，特别忌讳扯闲篇儿，瞎搭茬儿，尤其是孩子，吃饭就是吃饭，不能胡闹，没完没了的叨叨，赶上讲究点的老北京人，当时就得翻脸，吃饭不懂规矩，拿起筷子就得给他两下

睡觉的时候不能扯闲白儿，该睡觉就踏踏实实睡，甭躺那儿跟碎嘴子似的，您如果细品的话，老北京的这些个规矩都有一定的道理，您就琢磨吧，睡觉前聊天，给您讲个笑话，乐一会儿也就睡着了，这要是给您讲聊斋的话，您还能睡得着吗？

老北京人讲究养‘精神儿’哪怕睡不着，您也得闭上眼睛，严格来说，闭上眼其实就是一种休息，白天的时候您睁一天的眼，睁眼其实是最伤‘精神儿’的，睡不着不要紧，闭上眼也能解乏，要不怎么说‘闭目养神’呢

还有就是吃饭的时候，不要随便换座儿，坐哪儿就一直坐哪儿，甭端着碗，满屋乱窜，因为只有胡同里的叫花子才是要了一家儿又一家儿，可劲儿换地儿，来回这么倒腾，显得您这个人很没品，地道的北京家庭都不允许孩子这样

另外请吃饭的座儿也有不少讲究，到了饭店进了包间儿，分别有正座儿，也叫主座儿，这一桌儿人，有身份的人，年纪大的，辈分高的都得坐在主座儿，有的饭店格局不一样，所以主座儿也有很大的不同，按老北京规矩来说，哪个位置，面冲着门儿哪个位置才是真正的主座儿

背靠着墙，面冲着门儿，家庭聚会的话，都是老北京人坐在主座儿，其他城市就没这么讲究了，他们几乎都是把请客花钱的人安排到主座儿上，说起来可笑至极，细说的话，老北京吃饭的规矩真的大了去了

可能现在的小年轻儿都不知道，过去老北京人去饭馆吃饭，想要醋的话，不能张口就来，您受累，我想吃醋了，帮我拿一醋瓶儿，不能说吃醋，此话一出，服务员立马就怼您一句，吃醋回家跟媳妇儿掰扯去，甭在这儿散德行，好说不好听，得说‘要点忌讳’

服务员端过来也得说‘您的忌讳来了’不能端着醋瓶儿就跑进来，直呼哪位先生吃醋？这怎么听都不像话，当然了，我说的是老北京那会儿的讲究，现如今没这说法了，而且桌桌儿都有一醋瓶儿，除此之外，早年间的北京城，鸡蛋不能直接叫鸡蛋

忌讳多，尤其是清朝末年，那会儿宦官多，最忌讳鸡蛋这俩词儿，懂得北京人都懂，用现在的眼光来看，这都不叫事儿，再说说开头那句老北京话，为什么非要提前三天呢？这其中涵盖了关系远近的问题，越尊重的人，越得提前打招呼，两天就是平辈儿人了

给哥们儿闺蜜打一打电话，明儿嘛去？没事儿咱出去搓一顿，当天现提溜儿，肯定是没想起他来，或者说当初压根儿就不想请他，您要是请老北京人吃饭的话，最忌讳的就是当天现叫

还有就是应食当令，什么时候吃什么东西，都有一定之规，有些吃食有了，必须趁热吃，否则过些日子就没有了，打小儿生活在崇文区，印象最深的就是九十年代那会儿，红桥市场还有卖海鲜的，那时候北京人经常吃鳎目鱼，酱炖也好，干烧也罢，吃完以后，还能来碗鳎目鱼的鱼头汤，倍儿香

颜色是奶白的，这吃食是天津那边儿传到北京的，老北京人应该都吃过，只不过一直没有其他吃食那么受重视，相较而言，更多北京人喜欢吃黄花鱼，带鱼，讲究的主儿，在院子里种一棵花椒树，黄花鱼下来了，揪一把花椒，跟鱼一起熬，熟了以后全家人坐在一块儿

吃完以后，再来碗打卤面垫底儿，这是典型的老北京吃法，如今这么吃的北京人显然少了毕竟北京人都搬五环去了，俗话说，没有规矩不成方圆，老北京饭桌上的这些规矩其实就是一种传承，甭管北京城怎么变，老辈人传下来的这些规矩，都不应该被遗忘！