陈醋腌腊八蒜的正确方法(腌腊八蒜不要直接泡醋)

腌腊八蒜,不要直接泡醋,教你一招,一天就变绿,爽脆又入味

腊月初八,就是传统的腊八节,这个节日其实也有三千年的传承了。所以流传下来的一些节日习俗也很多,比如腊八粥、腊八蒜、腊八面、腊八豆等,还有很多传统的节日美食。特别是腊八蒜,每年临近腊八节的时候,北方人就开始剥大蒜,泡腊八蒜了。

腊八蒜不能在腊八节当天制作,因为这样腊八节那天就吃不上腊八蒜了。传统的腊八蒜,需要经过十多天的浸泡,颜色才会变绿,才能食用。所以一般都是提前十多天就开始制作腊八蒜了,等到腊八节那天,正好可以吃上。

陈醋腌腊八蒜的正确方法(腌腊八蒜不要直接泡醋)(1)

不过临近腊八节,很多人来不及做腊八蒜了怎么办?今天我教你一个快速变绿的方法,而且一天就可以吃完。腊八节前一天做,然后腊八节当天,就可以吃上好吃翠绿的腊八蒜了。

腌腊八蒜,不要直接泡醋,教你一招,一天就变绿,爽脆又入味。这个方法真的很方便,准备好醋、白糖和大蒜,接下来教你具体操作。

陈醋腌腊八蒜的正确方法(腌腊八蒜不要直接泡醋)(2)

【腊八蒜】

食材:大蒜、白糖、米白醋。

步骤1

先把大蒜剥皮,这一步需要耐心。把蒜皮剥干净了。

然后再把大蒜根部切掉一部分,这一步是为了让大蒜更容易入味。

陈醋腌腊八蒜的正确方法(腌腊八蒜不要直接泡醋)(3)

步骤2

接着将剥好的蒜放盆中,加适量白糖,然后搅拌均匀,静置一段时间。用白糖先腌制一段时间,这样大蒜会更容易入味,也更容易变绿。

陈醋腌腊八蒜的正确方法(腌腊八蒜不要直接泡醋)(4)

步骤3

接着将白醋放入锅中加热,加热后的白醋再倒入大蒜中,白醋没过大蒜,盖上保鲜膜,静置一个晚上就可以了。经过一晚上浸泡,大蒜立马变绿,就可以食用了。

陈醋腌腊八蒜的正确方法(腌腊八蒜不要直接泡醋)(5)

这个方法,可以大大缩短腊八蒜的腌制时间,而且做出来的口感和味道都没差。但是有一个缺点,这样做的腊八蒜,保存不了太长时间,尽快吃完,所以非常适合那些饭店里制作。

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