冬天高丽参怎么吃最好（冬季进补你准备好了吗）

作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 叶珍珍

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冬季进补，你准备好了吗？

高丽参

人参为五加科植物人参的干燥根和根茎，产于我国东北部、朝鲜半岛和日本。朝鲜半岛原称高丽，因而产于朝鲜半岛的人参称为高丽参。

高丽参根据不同的炮制工艺分为水参、白参、太极参和红参。

水参：未经加工和干燥的新鲜人参。

白参：将水参晾晒或阴干加工而成。

红参：将水参经蒸制等系列加工而成。

高丽红参一般为民间百姓常说的高丽参，以下文中所说的高丽参均指高丽红参。

品格和性状

高丽参一般生长4至6年采收，其中以六年根品质最优，超过六年品质便会走下降，6年根的高丽红参为参中极品。

根据质量不同，韩国高丽参分为天、地、良、切；朝鲜高丽参分为天、地、人、翁四个等级。 其中以前三种等级最为常见，“天”为一级品，“地”为二级品，“良”和“人”均为三级品。

高丽参性状特点：

芦头

短而粗，约1~2个；芦头与“参肩膀”宽度相近，习称“将军肩”；芦碗中间凹陷，边缘平整。

参身

经压制成似方柱形，参身较直；主根呈红棕色（存放时间越长，颜色逐渐变深），部分高丽参上部或整支主根为黄褐色，俗称“黄马褂”；有不规则细纵纹。

参腿

2~3支根，短而粗，呈淡红褐色。

横切面

红棕色，角质状透明，有明显的年轮；质硬而坚脆。

质地

体坚实，质重，不易折断。

香气

香气浓郁，味甘微苦。

传统功效与现代药理

高丽参具有大补元气，复脉固脱，益气摄血功效。现代研究表明，高丽参具有益智健脑、镇痛、防癌抗癌、增强免疫力、抗疲劳、抗氧化和抗衰老等作用。

服用方法

嚼服

以2-3 片高丽参含于口中细嚼可生津提神。

炖服

将高丽参切片，放入瓷碗内，封密碗口，置于锅内隔水炖。

磨粉

将高丽参磨成细粉，吞服，用量视个人体质而定，一般每次1-1.5克。

冲茶

将高丽参切成薄片，用开水冲泡，代茶频饮。

泡酒

将整根高丽参放入白酒中浸泡，酌情服用。

炖煮食品

将整根高丽参放入白酒中浸泡，酌情服用。

注意事项

高丽参性温，为大补之品，非虚证及有以下表现者不宜服用：

（1）牙龈红肿、口干咽燥、流鼻血、身热、大小便不利等实热证表现者，均禁用高丽参；

（2）骨蒸潮热、五心烦热、午后潮热、盗汗、颧红、舌红少苔等“阴虚”有热症状者，亦当忌用；

（3）高丽参对神经系统有兴奋作用，过量服用可导致失眠、抑郁、体重减轻等不良反应，故有上述症状的人应慎用；

（4）高丽参可使血压升高，高血压患者如果滥用，可引发脑溢血，因此，高血压患者应慎用；

（5）高丽参不宜与萝卜、莱菔子、藜芦、五灵脂同服。

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一审：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 叶颖霞

二审：武汉市中西医结合医院 张耕

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