久泡的白木耳有毒（热知识久泡的木耳有毒）

今天浙江的一位大妈，因为吃了浸泡两天的木耳，住进ICU的消息冲上热搜，想不到小小的木耳毒性这么大，我来为大家科普一下关于久泡的白木耳有毒?以下内容希望对你有帮助!

久泡的白木耳有毒

今天浙江的一位大妈，因为吃了浸泡两天的木耳，住进ICU的消息冲上热搜，想不到小小的木耳毒性这么大！

我们日常吃的干木耳本身是无毒的，经过泡发，炒食和焯水后凉拌吃都没有问题。

之所以会出现“中毒”的现象，是因为泡发时间过长导致木耳被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染。

这种细菌会产生两种致命毒素，分别叫米酵菌酸和毒黄素。尤其是“米酵菌酸”它耐热性极强，日常烹饪无法破坏其毒性。一旦进食，会对人体的多个重要器官产生严重损害！

最有效的防止中毒方法就是减少浸泡的时间，用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，用热水浸泡也是可以的，既能加快泡发速度，还能抑制细菌生长。

需要注意的是，如果在泡发的过程中发现木耳表面黏糊糊的，或者散发异味，就意味着有微生物繁殖了，一定要马上丢掉，防止中毒！

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