如何自制面包没有酵母（如何自制天然酵母做面包）

今天来做点更有意思的不一样的面包，之前我们一直都是用市售酵母做面包，今天主要介绍自己做酵母，先从最简单的葡萄液种做起，大家做好笔记哦，自己做酵母之后可以尝试做更多新奇的面包哦，希望对你有所帮助~

步骤：

1、首先准备水，然后把水煮开，然后将水晾凉，晾到30度

2、葡萄干的选择， 葡萄干选择没有过度加工过的，有机的更好，过度加工过的葡萄干表皮的酵母菌数量太少，这样酵母液的活性就影响。不同品种的葡萄干做出来的风味不一样，大家可以都尝试一下。我做的时候选择的是新疆大葡萄干，大家可以参考下。

3、取一个瓶子，把瓶子放在沸水里面煮开，盖子也放在里面煮开（这一步是为了消毒，以免食材被破坏），煮开后放凉加入食材，放入绵白糖50克、刚刚晾凉的30度温水200克、葡萄干100克（水和绵白糖融合后再加入葡萄干）

4、将瓶盖轻轻放在瓶子上就可以，不需要拧紧，放在27-30度的环境里，每天晃动两次，让瓶子里面的葡萄干换换气，放三天后瓶子里面的水会产生气泡，闻到一股发酵的味道，再过几天气泡会越来越多，最后差不多这样了就可以收种了。

5、收种之前一定要晃动下瓶子，底部会有沉淀，晃动好之后将葡萄菌液倒入另一个瓶子中，倒入其他瓶子中，所以需要用到的工具都需要煮沸水消毒哦。

6、培养完的葡萄菌液不同放在室温了，要放在4度冰箱冷藏，而且不能超过七天，放的越久活性越弱，后面还要把它再做成葡萄面种，也可以用这个液体当做酵母来发酵做面包。

7、下面图片就是用葡萄菌液发酵做的面包，不含任何的商业酵母，做出来的面包麦香味很浓，感觉更好吃了。

关注小编，之后教大家如何用葡萄菌液种做出面包，更多面包知识大家可以持续关注哦~