什么样的鸡头米好（鸡头米之所以价格高）

首先让我们来了解一下现在的鸡头米市场价格，

2018年10月9号。价格采集区域：潢川县城，货源来自农村农户自产自销。

大号 潢川 20元/斤

中号 潢川 9元/斤

小号 潢川 4元/斤

鸡头米价格构成因素：

01

鸡头米果实个头“大小”，越大越贵。

02

色泽鲜亮光滑，打磨的工艺较好。

03

肉质鲜嫩，有弹性。

收割鸡头米

剥开外壳

鸡头米之所以有一个不便宜的价格，只因为这种美食从种植到收割是一个很辛苦的过程。

剥出果仁

扩展阅读

鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。

营养知识

芡实米知识介绍： 古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区，其他地区亦有产。

芡实米营养分析： 1. 芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；

2. 芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

芡实米适合人群： 一般人群均可食用

1. 适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者；

2. 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

芡实米食疗作用： 性平、味甘涩、无毒，人脾、肾经；

具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效；

主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。

应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻：芡实散30克，加白糖适量调匀，加水煮成糊状服，每天3次，连服10天。

芡实米做法指导： 1. 吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用；

2. 芡实与鱼头同食，还有健脑效能，可以治疗神经衰弱。

（后续会深入拍摄了解农户生产加工过程）

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