著名厨师鱼煲的做法（名厨汁味圆中秋美味）

天气冷了总喜欢用热乎乎的饭菜来温暖家人的心和胃，周末闲在家里炖上一锅热气腾腾的鲈鱼豆腐，小火咕嘟咕嘟的声音也超级治愈。

By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲈鱼 1条
• 豆腐 1块
• 鹌鹑蛋 少许
• 葱 15克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 味达美臻品料酒 1勺
• 味达美臻品耗油 1勺
• 六月鲜红烧酱油 1勺
• 干辣椒 1个
• 花椒 少许
• 八角 1个

做法步骤

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鲈鱼处理干净，正反两面打上花刀方便入味，如果太长可以从中间剪开。

3、豆腐用清水冲洗干净，沥干水分切成薄片备用，厚度约4毫米左右。

4、葱姜蒜提前处理好，大葱切丝、姜切薄片、蒜瓣拍扁备用。

5、热锅冷油放入提前处理好的鲈鱼中小火煎至两面上色，煎鱼时一定要等底部定型上色后再翻面煎至另一面，避免鱼皮破皮影响美观。

6、两面煎好后放入葱、姜、蒜瓣、八角、花椒炒出香味。

7、加1勺味达美臻品蚝油提鲜。

8、加1勺六月鲜红烧酱油调色，1勺味达美臻品料酒去腥。

9、锅中加入适量热水或猪骨汤，中小火烧开后转最小火慢炖20分钟左右。

10、放入提前准备好的熟鹌鹑蛋。

11、码上豆腐盖上盖子继续烧10分钟左右即可。

12、最后撒上少许葱花即可食用。

13、成品。

14、成品。

小贴士

1、鲈鱼一定要处理干净，可以直接让卖家先简单处理一下。 2、热锅冷油放入鲈鱼，待鲈鱼完全定型后再翻面煎至另一面。 3、豆腐跟鹌鹑蛋出锅前10分钟再放即可。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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