炝拌黄瓜怎么做好吃（超简单的炝拌黄瓜）

七月已经真正的进入夏季了，夏季是蔬菜和水果最丰富的的季节，今天跟各位说的是当季的果类蔬菜——黄瓜。在夏季，有的家庭可能天天吃黄瓜，但是你对黄瓜的方方面面了解有多少呢？这就是我今天写这篇文章的目的，希望通过今日头条这个平台，把一些专业的知识分享给更多的人。

言归正传，我今天通过对黄瓜由来、黄瓜的品种，选购方法、营养功效、制作方法分享这种蔬菜的知识。

一、关于黄瓜的由来

一开始的时候，黄瓜不叫做黄瓜，相传在汉武帝时期，张骞出使西域，带回大量的珍宝，黄瓜就是其中之一，当时的中原人将汉族以外的部落称为胡人，所以黄瓜，被称为胡瓜。将胡瓜名字改为黄瓜的是隋炀帝杨广，相传这位皇帝非常讨厌“胡”这个字，有一次御厨做好一盘凉拌胡瓜，端上来以后，隋炀帝见了新奇，于是就问这是什么菜，厨师回答是凉拌胡瓜，隋炀帝听了顿时有些不高兴，于是就下令将胡瓜的名字改成黄瓜，从此才有了黄瓜这个名字。

二、常见的黄花瓜的品种

在超市和市场，见得最多的是三种黄瓜，带花的黄瓜、旱黄瓜、荷兰乳瓜这几个品种

黄瓜

带花黄瓜属于密刺种黄瓜，果面瘤密刺多(刺多为白色)、绿色、皮厚、吃口脆、香味浓。在市场上卖的最多的是这种黄瓜。

旱黄瓜

旱黄瓜属于少刺种黄瓜，果面光滑少刺(刺多为黑色)，皮薄肉厚，水分多，味鲜，带甜味。

荷兰乳瓜

荷兰乳瓜属于无刺种黄瓜，皮光无刺、色淡绿、吃口脆、水分多、从国外引进的黄瓜品种（叫做水果黄瓜）。

三个种类的黄瓜，生食时口感各有不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，都要选嫩的。

三、黄瓜的选购方法

根据个人的经验，选购黄瓜，主要从以下几方面来选

1、看表皮，黄瓜表皮的刺小而密，竖纹突出的好，无刺说明黄瓜老了，特别是那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味；表面平滑没有什么竖纹的黄瓜不好吃。黄瓜的体型看上去要细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

2、看颜色，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。选择黄瓜最好不要选带花的，从植物的生长周期来讲，黄瓜成熟后，花都谢了或者蔫了。

四、黄瓜的营养功效

1、黄瓜具有解渴、清热的作用，黄瓜的含水量是非常丰富的，并且含有天然的清甜味，

2、黄瓜具有利尿的功效，适当的食用黄瓜能够起到利尿、消肿的作用。

3、黄瓜具有解毒的功效，黄瓜含丰富的碳水化合物、维生素B2和维生素C，可以增强肝脏的解毒功能，并且营养价值也非常高。

上面对带大家对黄瓜由来、黄瓜的品种，选购方法、营养功效等进行了了解，接下来我来分享炝拌黄瓜的做法

要做好这道炝拌黄瓜，选择黄瓜很重要，这也是为什么要带大家学习黄瓜的品种相关知识；通过上面知识的学习，可清楚的认识到在做黄瓜相关的菜品时，要选择吃口脆、香味浓的黄瓜。

而通过学习黄瓜选购方法，有助于在选购的时候，用更加专业的方法去判断，学习黄瓜的营养功相关知识。有助于更好的烹饪一道菜，选择合适的烹饪方法；这道炝拌黄瓜需要的炝拌的烹调方法

炝拌黄瓜

原材料：密刺种黄瓜2条、干辣椒10克、大蒜5克

调味料：食用油5克、盐5克、生抽5克、香醋3克、白糖1克、香油1克

制作方法

1、黄瓜清洗干净，用刀拍碎，再切成段，用盐腌制备用；干辣椒洗净剪成段，去籽备用；大蒜剁成蒜蓉备用。

2、将腌制的黄瓜沥水，装入盘中，生抽、香醋、白糖、香油拌匀，浇在黄瓜的表面，再加入蒜蓉和干辣椒在黄瓜的表面，将食用油烧热，炝在蒜蓉和干辣椒上即可。

注意事项

1、黄瓜性凉，要搭配一些辛辣的调味料平衡它的属性。

2、黄瓜段要切的长短一致；蒜蓉要剁的够细腻。

3、生抽要选择含氮量在0.8以上的生抽。

“小知识”

酱油可分为特级（氨基酸态氮含量分别为≥0.8g/100ml）、 一级（氨基酸态氮含量分别为≥0.7g/100ml）、 二级（氨基酸态氮含量分别为≥0.55g/100ml）、三级（氨基酸态氮含量分别为≥0.4g/100ml）。“氨基酸态氮”指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。

这道菜的制作是不是特别的简单，口味超级好，当然对于不吃辣的人来说，可以不加辣椒，有蒜香和香油的香味，也是非常好吃的，真的是一个夏天也吃不够。希望我的分享能给您带来好口味！如果觉得不错，不要忘记给个赞哦！