熬粥怎么煮才能软烂（熬粥到底该冷水下米还是开水下）

不知道大家喝粥喜欢特别稠的还是喜欢稀的，我特别不喜欢太稠的粥，小时候妈妈总喜欢熬那种在粥碗里插根筷子都不会倒那种稠粥，我很不喜欢呀！但是无奈妈妈喜欢所以没办法呵呵。现在长大了轮到自己做饭终于可以自己做主了，我就喜欢喝中不溜的粥，不稠也不稀，粘稠合适那种，为此我特意试验了很多次才找到了非常非常合适的熬粥比例，分享给大家试试看，如果您也喜欢不稀不稠的粥的话就跟我试试看吧！我可是研究了多次才总结出来滴！

熬粥的水和米的比例是20000毫升水放120克大米最为合适，蔬菜粥、皮蛋粥、咸粥都可以的，但是如果加很多豆类那就要改动比例了，下篇我再介绍。今天先说说皮蛋瘦肉粥怎么做最好喝！首先皮蛋您不要用溏心的那种，提前把皮蛋煮五分钟冲凉再剥皮，猪肉我感觉用小里脊或是梅肉最嫩最好吃，还有就是腌制猪肉时一定要加点香油，这样做好的粥很香没有皮蛋的涩味，最后再撒点小葱末就ok啦！相信我这样做好的粥人见人爱喝哈！

还有一点就是水开以后再放米，放完米搅两下，再就不用搅了，它也不会粘锅底的，而且米粒更容易开花，不信您就试试看哈！

所需食材：大米120克 清水2000毫升 皮蛋一个 猪肉100克 小葱适量 姜15克 盐4克 香油5克

制作过程：

1准备好所有食材。

2锅中先加入2000毫升清水。

3盖盖子大火烧开。

4把120克大米用清水洗一下控干水分备用。

5看锅中的水开了将洗过的大米放进去，水开后盖盖子改小火煮一小时。

6把皮蛋去皮，如果你买的皮蛋特别溏心的话最好先用开水煮几分钟再用。

7小葱切末，姜切丝，皮蛋切丁备用。

8猪肉切丝备用。（我用的梅花肉比较嫩，也可以用小里脊。）

9肉丝加入姜丝再加4克盐抓匀。

10再加5克香油抓匀腌制一会儿。

11煮一小时以后将皮蛋丁加入锅中，盖盖子继续煮。

12皮蛋煮25分钟以后加入腌好的肉丝。

13肉丝放进去立即用勺子拨散开。

14肉丝放进去煮五分钟就可以关火了。

15撒上点小葱末即可。

16这个米和水的比例熬好的粥稀稠特别合适，不会太稠也不会太稀，您快试试看吧！ 小提示：肉丝用姜丝和香油腌制一会儿去腥效果特棒，皮蛋不要用溏心的那样粥的颜色会不好看发黑。

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