土豆炖豆角的教程（家常做法的土豆炖豆角）

今年端午小长假几个朋友都没有出远门，难得放假大家就抽空聚在一起聊聊天、吃吃饭。期间朋友请大家去蒙古包吃内蒙菜，在此之前去吃过几次内蒙菜，除了烤羊和奶茶的味道比较独特之外，其他菜的味道都一般般，价格都还不便宜。这次除了点特色菜之外，还让孩子们点了自己喜欢吃的菜，其中有道叫黄金豆的炖菜，不光孩子们喜欢，我品尝过后也非常喜欢。豆子颗粒饱满，吃起来软糯，有种入口即化的感觉。之前吃过多次北方做法的炖豆角，第一次吃到让我如此喜欢的非常难得，当时就打定主意要回家学做这道菜。

等到做的时候才发现，菜市场和超市都没有做黄金豆用到的豆角卖，自己又想吃怎么办？干脆用白不老替代它，炖好之后口感也非常软糯，唯一的缺点就是豆子没有黄金豆的豆子口感好。这个时候正是吃豆角的最佳季节，喜欢吃炖豆角的朋友赶紧试试吧！

准备食材：

猪肉50g、白不老750g、黄心小土豆10个、食用油少许、生姜1小块、蒜5个、八角2个、干红辣椒3个、花椒几粒、米酒汁几滴、酱油1大勺、生抽少许、盐5g左右、开水适量

制作方法：

1、准备好食材，土豆用削皮刀去皮后清洗干净，白不老去掉两头的筋之后掰成3cm左右长的段并用清水冲洗干净；

2、猪肉用清水冲洗过后切成1cm左右厚的小块，炖豆角建议买五花肉更香，我做的当天没有买好比较好的五花肉，就直接用了少许后腿肉；

3、燃气灶开火，锅烧热之后放入洗净切好的生姜和肥瘦相间的肉一起小火慢慢煸炒（纯瘦肉单独后下锅）；

4、翻炒至肉表面微微变焦黄时加入八角和花椒粒一起翻炒；

5、翻炒出香味之后加入蒜和瘦肉一起炒，做炖菜的蒜可以不用切直接整个下锅；

6、翻炒至瘦肉表面微微变色之后加入米酒汁快速翻炒均匀，然后再加入酱油翻炒至肉上色。米酒汁主要是为了去腥和增香，家中没有米酒汁可以用料酒替代；

7、加入清洗干净的白不老一起翻炒；

8、翻炒豆角的过程中将黄心小土豆切成0.5cm左右厚的长条，切好之后用清水冲洗掉表面的淀粉；

9、翻炒至白不老表面变色之后加入土豆一起翻炒；

10、翻炒至土豆表面微微变色时加入提前准备好的开水。开水的量建议要没过锅中的菜。用开水可以节省炖的时间；

11、盖上锅盖小火慢炖半小时左右，出锅前15分钟左右加入适量的盐；

12、炖至豆角和土变软，锅中的汤收干时加入少许生抽快速翻炒均匀调味；

13、炖好的豆角土豆是不是很诱人；

小贴士：

1、做炖菜要选择个头比较粗的白不老，炖出来的口感更好；

2、炖的时间根据自己喜欢的软糯口味掌握时间，如果喜欢口感软绵建议多炖一会，喜欢吃有嚼劲的可以适当缩短炖的时间；