兰州拉面发源地在哪里（兰州拉面竟起源于焦作）

作为"中华第一面"，兰州拉面馆几乎开遍了全国大大小小所有的城市。而且而很多拉面馆为了证明自己的正宗，都会在店里挂上兰州拉面起源的招牌：兰州牛肉面是清朝嘉庆年间，东乡族马六七从怀庆府清化陈维精处学到带到兰州的。

东乡族是位于甘肃省的一个少数民族，而怀庆府就是现在的焦作了。当时土生土长的焦作人陈维精乐善好施，并精通酱、卤、烹、炸及多种烹饪技法，有"怀庆食圣"之称。

而陈维精家祖传的独门小车老汤牛肉面也在清朝盛极一时，尤其是在汤调制上十分讲究，清浊分明，取其清鲜。他在京城国子监读书期间，改良了老辈留下的小车牛肉面制作技术，并将汤的调制方法传授给了东乡族学友马六七，资助他将技艺带回了兰州。

马六七在兰州开了第一家兰州拉面馆后，由于经营得当，家境很快就好了起来，为拉州拉面之后名扬天下打下了基础。之后，兰州拉面经过陈氏后人陈和声、回族厨人马保子等人的创新改良，又为其建立了"一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣椒)、五黄(面条黄亮)"的标准。

而在之后的200多年间，兰州拉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。

兰州拉面出名后，坊间一直传闻兰州拉面源于焦作，但很多人都不知真假。直到2014年4月25日，《河南商报》刊发了《兰州牛肉拉面源自博爱小吃》一文，对拉面的起源进行了有理有据的分析，人们才确认了这一事实。

但有趣的是，这篇文章刊发后虽然引发了强烈的"地震"，但作为当事人之一的兰州却十分淡定。兰州知名牛肉拉面品牌"米家牛肉拉面"老板米海甚至在朋友圈公开回复："兰州牛肉拉面就是从你们河南学的，但传到兰州后，被我们兰州人改良了。"

原来，我们自己的手艺流传出去后，时间久了连我们自己都不记得了，反倒是兰州人一直铭记着兰州拉面和河南的渊源，这不由得让我们每个人都感到惭愧。

不过好在我们本土的独门小车老汤牛肉面手艺也没有丢，如今我们到了焦作博爱县，还能够找到小车老汤牛肉面的馆子，虽然没有像兰州牛肉面一样名满天下，但同样味美香浓，让人流连忘返。

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