14道营养美味的家常菜（整理34款佳肴分享）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

海笋炒面

做法：1、海笋提前用水泡软，用刀切成斜刀小段再泡十分钟

2、鲜面条用水煮熟后过凉捞出备用

3、锅中放适量油，入辣椒略炒香后加入海笋条翻炒均匀

4、加入面条一起炒

5、酱油膏加入少许水调成汁，倒入调好的酱油膏汁

6、炒匀后即可出锅食用

糯米扣肉

做法：1、将五花肉650克放入蒸箱，蒸15分钟取出，切成3厘米见方的块；糯米200克泡清水1小时；梅干菜150克清洗干净，装入煲汤袋。

2、锅内倒入色拉油15克，放入白砂糖40克炒成糖色，放入五花肉块煸炒至微黄，烹料酒30克，加入酱油25克、盐3克，倒入清水没过五花肉，放入装有梅干菜的煲汤袋，八角15克，香叶5克，葱段、姜片、干辣椒各30克大火烧沸，改小火烧制50分钟，自然收汁关火。

3、将梅干菜取出，加入糯米、肉汤40克炒香，制成梅干菜糯米饭。

4、取瓷碗，底部刷一层色拉油，五花肉皮朝下摆放整齐，空隙的地方填满炒好的梅干菜糯米饭，荷叶盖在上面，用保鲜膜封好，放入蒸箱蒸制2小时取出，倒扣在盘内

炒黄花菜

【材料】泡发黄花菜350克。

【调料】植物油、盐、酱油、花椒粒、葱末、水淀粉、味精各适量。

做法 ①将黄花菜择好洗净，切为小段。 ②锅中加入适量油烧热，下入花椒粒炸出香味。③将葱末下入油锅爆香，放入黄花菜翻炒，然后加入适量盐、酱油、味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘。

解析

黄花菜营养丰富，含有丰富的维生素A、维生素C、卵磷脂、钾、天门冬碱等，黄花菜中丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，具有解毒排毒功效，是适合肥胖群体长期进食的减肥佳品。

干煸豇豆

【材料】嫩豇豆400克、碎芽菜40克。

【调料】料酒、酱油、盐、味精、香油、植物油各适量。

做法①豇豆择好洗净，切为寸段备用。 ②锅中加入适量油烧热，下入豇豆，炸至皮皱时捞出，沥油待用。 ③锅中留油，倒入适量酱油，然后放入豇豆煸炒至干香，最后加入盐、芽菜、香油、料酒、味精稍炒即可。

炒三丁

材料：鸡脯肉，黄瓜1根，洋葱1个，盐，糖，白醋，酱油

做法

1、鸡脯肉切丁，加少许盐腌一下；再放入一个鸡蛋、适量淀粉混合均匀，入油锅炸熟，3分钟就熟了；

2、黄瓜和洋葱也切丁；

3、调汁：适量盐、糖、白醋、酱油混合拌匀；

4、锅放油，炒洋葱，接着放黄瓜丁，最后放鸡肉丁，加入调好的汁翻炒。

5、最后勾薄欠，出锅。

青椒炒肉

食材：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣，生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、花椒粉1/2小匙

做法：

1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；

2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎；

3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；

4.加花椒粉，继续煸炒；加盐；

5.最后再翻炒几下即可出锅。

番茄豆腐鱼

材料：西红柿、豆腐、龙利鱼柳、番茄酱、料酒、胡椒粉、淀粉、橄榄油、香菜、细香葱

做法

1、将龙利鱼柳切成片，将西红柿洗净后切成细丁备用；

2、将鱼柳用料酒、胡椒粉、淀粉等材料腌制5分钟；

3、在锅内倒入少许的橄榄油，倒入西红柿丁翻炒至变软后加水煮开；

4、将豆腐用小刀切成块，倒入汤内；

5、接着加入番茄酱，搅拌均匀；

6、最后将龙利鱼块倒入煮开的汤汁中，继续煮开；

土豆片炒五花肉

用料：五花肉；土豆小两个；红尖椒；葱段；油；盐；生抽

做法：1、五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份。小红尖椒葱切小段。

2、锅内放五花肉下锅煸炒熟后出锅。锅内加适量油，土豆片下锅慢慢炸熟。

3、下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁，放入小红尖椒，爆香翻炒加入生抽，盐，葱段翻炒出锅。

西红柿烧豆腐

食材：豆腐2块；鸡蛋1个；西红柿3个；小葱适量；酱油适量；蚝油适量；鸡精1小匙；水半碗

做法：

1、鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。

2、豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。

芦笋炒鸡胸肉

主料鸡胸肉：500；芦笋：80；胡萝卜：40

辅料胡椒粉：5；盐：5；鸡精：5

具体步骤1.准备好材料

2.鸡胸肉切片，加盐，胡椒粉，鸡精腌5分钟

3.芦笋切段，焯一下水

4.加油，葱爆香，加入鸡胸肉片儿。炒至断生。

5.加入胡萝卜丝，芦笋翻炒。加盐，少许鸡精，就完成了。

蒜蓉西兰花

主料西兰花：400g；蒜：20g

辅料酱油：4g；盐：2g

具体步骤1.水烧开放入西兰花焯一下（在水中放2克盐，能让西兰花颜色漂亮味道好）

2.焯水的西兰花捞出

3.一点点油放入西兰花翻炒，倒酱油放蒜蓉炒一下就可出锅。

排骨莲藕汤

主料排骨：一斤；莲藕：两节

辅料姜：一块；葱：两根；盐：适量；白胡椒粉：适量

具体步骤

1.莲藕洗净切大块、姜拍松、葱切段待用。

2.汤煲中加半锅清水。

3.排骨洗净在炒锅中炒干水分出肉香且色变白时。将姜、葱和排骨放入砂锅中煮大火煮开转小火熬煮半个小时。

4.待汤色发白后加入切块的莲藕继续煨一个小时用筷子可以轻易插进藕里就差不多好了。

5.加入盐食前盛出时要洒上葱花和川椒粉。

洋葱烧虾

鲜虾600克，洋葱半个，酱油15克，蚝油15克，料酒10克，蒜末3克，姜片4片

1，洋葱洗净切丝，虾剪去虾须，在虾背的第三个关节那里用牙签挑出虾肠。

2，热锅，放入适量的油，爆香姜蒜，大火，虾入锅快速翻炒。

3，倒入料酒翻匀，加入酱油蚝油翻炒上色，倒入洋葱丝。

4，翻炒片刻加入葱花即可出锅。

孔雀开屏鱼

鲈鱼1条，葱花1根，辣椒2根，蒸鱼豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，盐2克

1，鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净，切断头尾，从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。

2，用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。

3，小心地摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状，放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。

4，用蒸锅的，水开上汽后蒸9分钟即可，别蒸老了。

5，出锅后倒掉里面的汁水，葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。

西红柿烧茄子

食材：茄子、西红柿、葱花、姜丝、糖、蚝油、生抽

做法：

1、茄子洗净,切成条.红柿洗净去皮,切成细块。

2、锅中烧油，油温五成热，放入茄子炸至变软,捞出控油。

3、炒锅加少许油,放入葱姜炒香,放入西红柿块,生抽,糖翻炒至粘稠，放入入茄子条翻炒一分钟左右。

4、最后加入蚝油,翻炒均匀，即可出锅

金针菇日本豆腐

食材：日本豆腐3根；金针菇一捆；大葱适量；葱一小把；蒜适量；盐适量；耗油2勺；酱油2勺

做法

1、日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块

2、大葱，蒜切碎，葱花备用

3、锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇

4、翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）

5、在这期间，勾芡备用

6、打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多。关火，上碟，装饭开吃

锅包肉

食材：猪里脊肉；葱；姜；香菜；胡萝卜；白糖；生抽；盐；水淀粉；鸡蛋

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可

蘑菇肉片

食材：精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料

做 法：

1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。

2、青红椒切丝，葱姜切丝。

3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。

4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅

麻辣豆腐

材料 豆腐1块。

调料 植物油、豆瓣辣酱、味精、骨头汤、红油、花椒粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末各适量。

做法①豆腐洗净，切为小块，然后放入沸水中浸泡约10分钟捞出，沥干。 ②锅中加入适量油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香，放入豆瓣辣酱，炒出红油。 ③将豆腐块下入锅中，然后倒入骨头汤，煮沸后用水淀粉勾芡，转动锅，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上味精、花椒粉即可。

炒三色素菜丁

材料：山药1根、玉米1根、豌豆50克、油1勺、生抽1勺、姜1片、蒜1个

做法

1、准备好材料

2、香香的

3、备好食材

4、山药切小丁 玉米剥下来然后一起开水煮一下捞出

5、锅中倒油炒姜蒜

6、倒入所以食材炒

7、加一点生抽炒匀即可出锅小贴士山药削皮后马上放入水里防止变色。

酸菜鱼

食材 ：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

做法

1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

3、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾

5、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

6、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可

黄焖鸡

用料：鸡腿3～4个、香菇3～4个、青椒1个大蒜、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、醋、盐、鸡精、糖、生粉

做法：

1.超市买来鸡腿洗净，切一块一块，大概4个鸡腿才不多够一家人吃了

2.鲜香菇4个洗净切块，青椒一个洗净切丁，大蒜瓣两个切片，生姜切3片

3.锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜，出味后倒入鸡腿块爆炒变色，然后加入足量的水。最后加入生抽、老抽、盐、醋、料酒、鸡精、香菇等调料，烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒，大火烧至汤汁浓时收汁关火

水芹菜炒腐竹

材料：腐竹、黑木耳适量（提前泡发），水芹菜，红椒

做法：

1、水芹菜切寸段，红椒切小段，蒜瓣剁碎备用。

1、烧开水，将腐竹和木耳放入焯烫下马上捞出来。

2、热锅冷油爆香蒜末，放入木耳、腐竹翻炒，顺便加入少许的水焖煮片刻，然后看见收汁了加入水芹菜、红椒 ，放点盐和鸡精调味，就可以盛出来下饭了。

黄豆芽炒粉丝

材料：黄豆芽400克 粉丝100克、辣椒2个 盐适量 酱油15毫升 糖1克 味精适量 姜适量

做法：

1.黄豆芽摘洗干净。

2.粉丝温水浸泡。

3.姜辣椒切碎。

4.炒锅倒油爆香姜辣椒。

5.倒入黄豆芽翻炒。

6.加入酱油。

7.加少许糖。

8.加入适量的清水烧制5-8分钟。

9.豆芽变软加入粉丝和适量的盐。

10.加少许味精关火。

清炒四季豆

四季豆半斤，盐适量，蒜末适量，胡椒粉1克，料酒3克，花生油适量

1，买回来的四季豆去掉两端尖椒，撕掉两边的丝，摘好的四季豆放淡盐水里浸泡20分钟左右。

2，把四季豆斜刀切成丝，热锅，锅内倒入适量的花生油，先小火爆香蒜末。

3，把四季豆丝倒入锅里，转大火翻炒至变绿。

4，倒入少许的料酒炒匀，这一步能让四季豆保持鲜绿有食欲。接着再倒入胡椒粉翻炒，看到四季豆丝变软后加入盐调味就可以出锅了。

猴头菇鸡汤

新鲜猴头菇2朵，土鸡半只，虫草花1小把，枸杞1小把，姜片4片，胡椒粉2克，盐适量，清水适量

1，土鸡清洗干净后切小块，虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟。

2，猴头菇剪掉根蒂，撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍。

3，将鸡肉放入锅内，放入猴头菇和枸杞虫草花，放入姜片和胡椒粉。

4，将锅盖上盖子，大火煮沸，用汤勺把浮沫全部撇掉，30分钟后，调入盐即可。

酱爆鸡丁盖饭

=食材=鸡脯肉1块 / 胡萝卜1根 / 黄瓜1根

青椒1个 / 花生米 / 甜面酱 / 豆瓣酱

葱白 / 蒜头 / 鸡蛋（取蛋清）

=做法=1. 黄瓜胡萝卜去皮切丁，青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用

2. 鸡脯肉切丁后，取蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟

3. 锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟

4. 将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明

5. 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可

西葫芦炒鸡蛋

材料：西葫芦、洋葱、鸡蛋、西红柿、盐、生抽、鸡粉

做法：1、西葫芦洗净后切成小条状，洋葱切条，西红柿去掉外皮后切成块

2、锅中烧油，油热后放入打散的鸡蛋，炒至金黄凝固后盛出待用

3、锅中再次烧油，油热后放入洋葱炒香，再放入西红柿块炒出汁

4、加入西葫芦快速炒至断生，调入适量的盐、生抽和鸡粉炒至入味

5、最后放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀就可以出锅了

韭香酸汤肥牛

这道菜在酸汤肥牛的基础上加入了韭菜末，故成菜在酸辣味道基础上又多了一股韭菜的清香。

锅里放色拉油烧热，下黄椒酱、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米等先炒香，待掺入鲜汤煮出味后，打去料渣并加盐、味精、鸡粉、酸辣鲜露等调好味。

把上好浆的肥牛片下入酸汤锅里煮至刚熟时，盛入垫有已经汆熟的金针菇盘内，撒入韭菜末以后，另外点缀些葱丝和红椒丝，即成。

红烧带鱼

食材：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

做法：

1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

提醒：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

荷包蛋炒肉

用料鸡蛋2里脊肉180克、青椒1泡椒4、花椒一小把、油盐生粉姜

做法肉切丝，抹盐、生粉（也可再加点姜末）腌制待用

青椒泡椒切丝待用

锅里倒少量油，煎两个荷包蛋待用，煎蛋时可以撒少许盐调味

锅里再热油，放花椒

出香味后依次倒入青椒泡椒肉丝荷包蛋

荷包蛋碾碎，各种炒熟后起锅

家常蒸鱼块

食材准备：草鱼、辣椒、葱、姜、蒜、盐

制作步骤

1、将买回来的草鱼去掉内脏等东西，用水冲洗干净，再取鱼身上最鲜嫩的肉，进行蒸煮。这次我们用到的是草鱼，鱼刺少，而且肉质鲜美，很适合蒸着吃。

2、冲洗好鱼肉之后，接下来就是改刀和腌制的环节。用刀在鱼肉上来回的划几个花刀，不要太深，防止切破。取适量的食用盐，均匀的抹在鱼肉上，静置个五六分钟分钟。这用盐擦一遍鱼肉，便是极为重要，能使肉更加的入味，吃起来也会更加的细嫩。

3、鱼处理好了，那么最重要的剁辣椒也需要时间去准备。现剁的会更有味道，最适合做这蒸鱼了，剁好后取一小碗来，备用。一般家里做这个剁辣椒都是取很多，几乎有半盆的红辣椒，用刀一个个的剁碎，期间再分别几次加入食用盐，搅拌均匀，要想长时间保存，就要放入坛中，密封起来，可以放很久呢。

4、再接着分别将准备好的一部分葱切成小段，一部分再切成葱花，姜蒜则切成小块，准备放在鱼肉里上锅蒸。鱼块腌好后倒掉多余的汁水，再将姜片夹放在花刀里，再将剁好的辣椒和切好的葱段放在鱼块上。辣椒要用手抹均匀，保证鱼肉每处都能沾到。

5、这些都做好了之后，就是要开始上锅蒸了。将锅中加入适量的清水煮沸后，放上蒸锅，在放上装有鱼肉的盘子，大火蒸个半小时左右，即可出锅。

6、出锅后可不要忙着吃哦，还要将蒸过的葱段一个个的拣出，再撒上切好的葱花，就可以食用啦。

红烧鸡腿

原料：鸡腿、油、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红烧酱油、葱、姜、冰糖

做法：

1. 鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅，小火煎至表皮微黄；

2. 另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒，加入红烧酱油和冰糖，倒入开水；

3. 烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟，加入盐，转大火，收干汤汁即可。

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