苦涩的莲子（夏天的恩赐莲子）

莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穡之味，乃脾之果也--李时珍《本草纲目》。莲子是睡莲科水生草本植物莲的种子，无论作为水果生吃，还是晒干作为莲子米加工，自古以来都是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。

前段时间圆明园遗址出土的百年古莲子种植后发芽、开花的新闻，备受关注，一度登上微博热搜榜，网友大呼“神奇”，感叹：这是“生命的奇迹”！其实，圆明园遗址出土的古莲子，埋藏的时间并不算长。此前已证明能发芽、开花的古莲子，有沉埋长达上千年的！莲子的生命力由此可见一般。

莲子的功效与作用

1、抗癌

莲子中含有一种叫做氧化黄心树宁碱的物质，而氧化黄心树宁碱能够抑制鼻咽癌的形成，所以食用莲子有抗癌的功效。

2、降血压

莲子中含有一种叫做莲心碱的结晶物质，这种物质能够暂时性降低人体内的血压，改变成季铵盐之后，就可以高效持久的降低人体内的血压。莲子中还含有一种非结晶生物碱Nn-9，非结晶生物碱Nn-9属于季铵碱，而非结晶生物碱Nn-9这种物质有比较强的降低人体内血压的功效，非结晶生物碱Nn-9能够帮助人体释放组织胺，扩张外周血管，从而达到降低血压的功效。

3、缓解男子遗精现象

莲子中含有的莲子碱有抑制性欲的作用，所以对于有遗精或者滑精症状的男子而言，可以适当的食用莲子来缓解这些症状。

4、滋补身体

莲子是一种珍贵的滋补品，含有丰富的营养物质，有很高的营养价值，其中蛋白质含量丰富，并且莲子中还含有棉子糖这种物质，棉子糖能够滋补身体，对于年老体虚，病后，产后等等身体虚弱的人而言，可以适当的食用莲子滋补身体。

5、强健心脏

莲子中含有多种生物碱，而这些生物碱有着很好的强健心脏的作用，对于心律不齐有很好的缓解作用。

莲子的吃法

天气炎热的时候，消暑是首位，可以做个冰镇银耳莲子羹，再加入红枣的话，对女性是非常好的日常保健品。新鲜莲子还可以用来煮粥、炖排骨，都是不错的清火滋补食品。

一、冰镇银耳莲子羹

原料：银耳、枸杞、莲子、冰糖。

做法

1、将银耳、莲子、枸杞各自用水泡2个小时。

2、将泡好的银耳去蒂，掰成小朵放入锅中，加水，大火煮开后转小火煮至起胶。

3、放入其余原料，加冰糖文火炖煮1小时左右。

二、木瓜莲子百合汤

原料：木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖。

做法

1、将原料洗净切小块，莲子泡发蒸熟，银耳泡发撕小块。

2、将原料放入开水中煮半小时，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，装入汤盘用薄荷叶点缀。

三、花生莲子炖排骨

原料：排骨800克，花生50克，莲子10个，生姜2片。

做法

1、排骨焯水，去污血。

2、把焯好水的排骨放入砂锅中加花生和莲子，加入生姜片，倒入适量的水。

3、大火煮开，转小火慢煲90分钟左右加盐。

4、出锅时加点鸡精调味即可出锅。

如何挑选好的莲子

因为莲子深受大众喜爱,经营莲子生意的商家数不胜数,其中混杂着很多不新鲜,不健康的劣质品,作为消费者我们该如何应对?不用担心,跟我学会以下五步,轻松挑出优质莲子。

一、选品种

普通的干货莲子根据其加工程度不同,基本可以分为三个种类,有磨皮无芯莲子、磨皮有芯莲子、红皮有芯莲子。这三种莲子的加工程度由深至浅,口感上是从好到坏,但整体的营养程度则与其相反。

挑选建议:如果你是要做甜品,或者为了品尝莲子的美味,推荐选择不带芯的莲子,如果你是养生达人,那么则推荐你挑选带芯的两种莲子,值得一提的是,红皮莲子所含的营养对儿童成长也很有益处,各位智慧妈妈可以考虑使用红皮莲子给孩子制作营养美味的餐点。

二、看外观

莲子的外观可以说能直接体现出莲子的新鲜度和品质优劣,我们在挑选时可以分为三步,看色泽、看形状、看均匀度。

1、色泽：优质磨皮白莲子的色泽应是米白到浅黄色,部分商家为了莲子好看,吸引眼球,就使用染色喷雾或者化学药剂熏制,这样的莲子会呈现出纯白,这种白色很不自然。

2、形状：优质的莲子形状应该是偏整圆的，如果莲子偏瘦长或形状怪异,则是营养不良或遭遇过虫害,是劣质的表现。

3、均匀度：若一众莲子差距不大,都偏圆润饱满,那么可以放心购买,如果大小各异,外形千奇百怪,那是优劣混卖的表现。

挑选建议:我们应当选择磨砂质感,颜色微黄的莲子,如果随便抓取一把莲子,其大小,圆润程度都没有差别,那就是值得购买的极品莲子,倘若你发现外观有疑点,而莲子的大小又十分不均种就十分不推荐购买。

三、闻气味

莲子是莲花的种子,莲花的清香各位夏天从池塘边路过时都能亲身体会,莲子作为莲花之精华,自然也继承了莲花的芬芳,新鲜的莲子自带荷叶的清香,而干货莲子则自带两种香气,我们鉴别莲子时,需要从两方面去细闻,一是香味正不正,二是有无刺鼻气味。

挑选建议:我们应当挑选香味绵柔,清新扑鼻,且没有刺鼻气味的莲子,那些香味过于浓郁,发出烂木头或刺鼻气味的莲子则不推荐购买。

四、听声音

干货莲子需要在非常干燥的环境下才能长时间保存,所以干货莲子抓起来会发出碰撞、摩擦声,通过听这个声音可以辨别莲子的优劣,我们在挑选莲子的时候需要注意这一点。

挑选建议:我们在购买时可以多抓取几把莲子放在耳边听一听声音,尽量选取更加清脆悅耳的莲子,洒水的莲子会发出低频难听的摩擦声,这种就不推荐购买。

五、摸手感

因为经过完全脱水,并处于极度干燥的环境保存,莲子的重量非常轻盈,手感是偏向于干硬的,抓一两颗在手里就像没拿东西一样。

而劣质的莲子,特别是一些保存不当,工艺不精的莲子,含水量大,表皮湿润,摸起来有种粘稠感,比较柔软,重量上接近鲜果,可轻易辨识。

挑选建议:在选购莲子时可以抓几颗莲子米用手指轻捻,推荐购买磨砂质感,表皮干燥不粘手的莲子,如果表皮粘手,柔软、有分量感,则不推荐购买。

知道了莲子的功效，又知道了莲子的吃法和如何挑选优质的莲子。有没有很想来杯清热解火的莲子羹了呢?赶紧行动起来,走向健康美味之路吧。

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