芡实的神奇功效（芡实被誉为水中人参）

不知道大家是否吃过芡实呢，它是一种很常见的食材，是杂粮中的一种。芡实也是一种高级的药材，它的营养价值在很多古书中都有记载，被人称之为“水中人参”。古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。那么大家知道芡实的功效与作用吗?芡实怎么吃比较好呢?下面小编就为大家介绍一下芡实吧。

芡实也叫做鸡头米 、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕等，多生于池沼湖塘浅水中。据史料记载，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实。他的养生之道中有一条就是吃芡实，吃法颇为奇异：时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥”，并称之“粥即快养，粥后一觉，妙不可言”。

芡实粉富含人体所需要的有益的营养素，比如蛋白质，磷，各种维生素B1、B2、C，胡萝卜素以及粗纤维。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

芡实多用来煮粥食用，有补中益气、健脾祛湿、滋养强壮的作用。因为干芡实比较坚硬，大家在熬粥前，先在水里浸个一小时半小时的，煮的时候就会熟的更快些。所以干芡实的最好吃法就是先把它弄软了，否则不仅难煮熟还难消化，对肠胃不好。

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