鱼豆腐是怎样制成的（自己用鱼肉自制）

喜欢吃鱼肉的人，肯定听说过鱼豆腐这一道美味食材。鱼豆腐又被称为油炸鱼糕，主要就是用鱼肉为主要原材料，搅成肉泥配以其它的辅料做成的块状食品。鱼豆腐有着金黄色的外表，非常细腻有弹性，吃起来也香，没有一点腥臭味。另外鱼豆腐的营养价值也很高，不仅高蛋白低脂肪，而且容易被人体吸收，有利于人的智力发育，所以一直都深受消费者的喜爱。

现在人们吃的鱼豆腐大多是从外面买的，但因为出现了里面掺假的现象，所以现在很多人都不敢购买鱼豆腐了，因为不知道里面到底是用鱼肉做的还是用的其它添加剂。也正是因为我自己也有这样的顾虑，所以后来我就自己在家里做鱼豆腐了，其实只要就有上好的鱼肉，再加上合适的佐料，做出鱼豆腐是真的很简单，而且是真材实料，自己吃起来也是非常放心的。那今天这篇文章，我就来给大家介绍一下制作鱼豆腐的方法和比例，操作起来是非常简单易学的，朋友们赶紧看起来吧！

【名称】自制鱼豆腐。

【所需食材】龙利鱼，木薯粉，料酒，白胡椒面，生抽，盐，糖。

【方法及步骤】

1、在挑选鱼肉的时候，一定要选择新鲜而且刺少的龙利鱼。龙利鱼买来之后先将其放在清水中冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干其表面的水分。接下来用合适大小的勺子刮出鱼肉的鱼茸，去掉表面的筋膜。

2、接下来将刮好的鱼茸放在合适大小的容器中，然后用勺子将大一点的鱼肉块碾压成细腻的鱼茸。接下来将适量的木薯粉，料酒，白胡椒面，生抽，料酒，盐，糖依次倒入容器中，并且用勺子顺着一个方向充分搅拌均匀。

3、接下来拿出烤盘，先在底部铺上一层油纸，然后将细腻的鱼茸倒入上面，并用容器将其压平压实，然后再将烤箱预热到一百六十度左右，将鱼茸放入其中开一百八十度烤半个小时，半个小时过后将其拿出，并用刀切成小块备好。

4、下一步起锅加油，等油达到六成热的时候，就将切好的鱼块放入锅中开小火炸制，炸的时候可以用筷子将其稍微搅拌一下，让鱼肉受热均匀。

5、等鱼豆腐被炸成金黄色，就可以将火关掉然后将鱼豆腐依次捞出晾凉了，然后可以将其放入冰箱里保存，等要吃的时候直接拿出来烹饪就可以了。

【温馨提示】

1、在购买龙利鱼的时候，最好是选择没去皮的龙利鱼，然后再让商家帮忙处理。不要买去皮之后的，因为不乏一些不良商家将便宜的巴沙鱼来冒充龙利鱼。

2、不要用其它粉来代替木薯粉，因为各种淀粉都有自己的作用，木薯粉做出来的鱼豆腐是通透而且非常q弹的，其它淀粉做不出来这种效果，后面吃起来口感也不好。

3、搅拌鱼肉的时候最好不要放入破壁机，因为破壁机会把鱼肉打散，这样做出来的鱼豆腐就不够劲道。

虽然鱼豆腐非常好吃，但是在食用的时候也是有一些问题需要大家注意的。鱼豆腐中含有较多的蛋白质，如果过多的摄入就会加重肝和肾的负担，所以肝肾功能有问题的朋友应该少食用鱼豆腐。另外因为鱼豆腐中含有较高的嘌呤物质，所以对于痛风的患者来说，应该尽量少食用，不然可能会引发身体的不适。

还有最重要的一点需要注意的是，在选择鱼肉的时候一定要选择新鲜的，不然后面的鱼肉就无法打到起胶的状态，那鱼豆腐的制作就不可能会成功。好了，今天给大家介绍鱼豆腐的制作方法就分享到这里了，在我给大家介绍的方法中，所用的原材料和操作步骤都是简单易学的，朋友们如果觉得方法可行，那就一定要跟着步骤做一做！