儿童吃瓜子呛到（过年磕瓜子嗑到喉咙痛）

昨天说吃肉吃腻了，给大家提供了几个烤水果方子，没想到评论区都在喊：

嗑瓜子吃大肉上火的嘴急需解救！

家里水果吃不完，除了烤还有别的方法吗？

来了来了，这就给你们来解决了。

其实上面两个问题，都是同一个解决办法：做果酱！

可不是我瞎说，果酱能够消耗大量水果、延长水果的保质期限不说；

有些水果还自带养生标签，平时拿来泡水喝也有消食利咽的效用。

话不多说，制作教程都给你们安排上了~

01.金桔

难度：⭐⭐

口味：酸甜回甘

推荐搭配：抹吐司，泡水等

存放周期：冷藏2-3个月

菜菜tips：金桔药性甘温，对于化痰、止咳平喘特别有帮助。

1.密封罐用开水消毒后，沥干水备用

2.新鲜金桔洗净后，用盐水浸泡半小时

3.清洗干净后去蒂，对半切开，无需去籽

金桔籽药名为橘壳，具有散结、止痛等功效；若想做成果酱，可将金桔切碎

4.新鲜柠檬榨出柠檬汁，去掉柠檬籽

5.锅中加入100ml清水、200g冰糖，小火煮至冰糖融化

将金桔倒入糖浆中熬煮，大火烧开后盖盖，小火慢熬30-40分钟

期间需时不时翻拌几下，以免粘锅

6.待锅中金桔变软、汤汁浓稠时，加入柠檬汁煮5-10分钟，即可熄火

7.将金桔酱趁热装入密封罐中，拧紧瓶盖后，倒扣放凉

02.柚子

难度：⭐⭐

口味：酸甜回甘

推荐搭配：泡水、做甜点等

存放周期：冷藏1个月

菜菜tips：柚子皮性温，有宽中理气、消食化痰、止咳平喘的效用。

1.柚子皮用盐反复搓洗干净，片下表皮黄色部分，切成丝

柚子皮尽量片薄一点，只取黄色部分

2.起锅烧水，水开后将柚子皮丝放入水中，煮3分钟，换水，烧开后再煮3分钟

这样反复换水多煮几次（至少3次），能去掉柚子皮的苦味和涩味

3.煮好的柚子皮捞出，和柚子肉混合均匀

柚子肉要去掉白筋，避免发苦

4.在容器中一层柚子肉一层冰糖，层层叠放好，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚

冰糖可以敲碎再放，易于溶解，或者用糖粉、白砂糖替代

5.将冷藏过的果肉连同汁水一起倒入锅中，中火煮开，转小火熬煮至浓稠，关火，加入蜂蜜混合均匀即可

煮的时候要时不时搅拌下，避免糊锅；如果要装罐保存，就趁热装瓶，拧紧瓶盖后，立刻倒扣至冷却

03.草莓

难度：⭐

口味：酸甜适中

推荐搭配：蛋糕、吐司，草莓牛奶、果茶等

存放周期：冷藏1个月

1.500g草莓洗净去蒂对半切开，倒入料理盆，加入150g细砂糖、1个柠檬汁腌渍2小时以上，一晚最佳

熬煮果酱一般是水果：糖，2：1或3：1，柠檬能促使果酱产生果胶，若家里没有麦芽糖/水饴可以不添加

2.倒入奶锅，不需要加水，直接中大火煮开，撇去浮沫，加入麦芽糖/水饴，边煮边搅拌防止粘底，煮至浓稠关火，手指刮过刮刀能看到明显纹路

3.耐高温的玻璃器皿放入沸水煮1-3分钟晾干或用烤箱上下火110度烤15-30分钟消毒，趁热装入草莓果酱

04.柑橘橙

难度：⭐

口味：酸中带甜

推荐搭配：水果沙拉、吐司、咖啡、甜点等

存放周期：冷藏2周

1.2-3个橘子/橙子去皮，放入破壁机打成果汁，过滤得到100ml果汁

2.大碗里打入4个蛋黄，加入棕榈糖、细砂糖后充分搅拌均匀，再加入椰浆继续搅拌均匀

3.取锅烧水，水沸后，将混合搅打好的蛋奶液料理盆放入沸水上，转小火隔水加热，不断用硅胶刮刀搅拌熬煮，防止结块

熬煮20分钟左右，蛋奶液呈浓稠状态时，加入打好的橘子汁，搅拌均匀后继续熬煮，期间仍需不断搅拌，熬煮至橘咖椰酱挂壁即可关火（全程大约40-50分钟）

4.熬煮好的橘咖椰酱趁热装瓶，密封冷藏保存，可食用2周左右

封装瓶子要提前放入沸水煮10分钟，或放入150度烤箱烤10分钟消毒

05.百香果

难度：⭐

口味：酸甜适中

推荐搭配：水果茶、吐司、慕斯夹层、饼干夹心、松饼的淋酱等

存放周期：冷藏1-2周

1.百香果挖出果肉后，用棉布纱袋过滤掉籽

用棉布纱袋挤压，能最大限度得到果汁

剩下的籽也别浪费，加点苏打水就是一杯清爽的百香果气泡水啦

2.鸡蛋加糖，用手动打蛋器打散备用

3.锅中加入百香果汁、柠檬汁、蛋液和切成小块的黄油，开中小火加热，不停搅拌，直到整体浓稠，纹路清晰时，离火停止加热

（此时温度需达到81℃以上，才能保证鸡蛋里的细菌完全杀灭）

4.取30g百香果凝酱晾凉待用，其余的百香果凝酱，可趁热装入已消毒好的耐高温玻璃容器中密封好，放冰箱冷藏保存

好啦，5道百搭水果酱已奉上，开胃解腻、利咽消食，赶紧收好。

家里吃不完的水果，可千万别再傻乎乎地等着扔掉啦~

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