东北林蛙有什么营养怎么吃法（东北史上最强黑暗料理）

若是说东北的美食

可能每个人都会

列举出一张菜单

但是要说到东北的

“黑暗料理”

可能大家想的就都差不多了

是血肠？

还是乱炖？

还是蚕蛹？

今天小编将给大家介绍

东北史上最强的“黑暗料理”

东北林蛙

林蛙

林蛙属欧洲林蛙的中国亚种，商品名哈士蟆。广泛分布于中国北部，西伯利亚、朝鲜等也有分布。各地区个体变异较大。头体和四肢较细长，鼓膜部有三角形黑褐色斑，体背多为土黄色。以陆栖为主，常在没有强烈光照、湿润凉爽的环境中生活，以多种昆虫为食。4月中至5月初是繁殖季节。在繁殖期间，它们会在田野的沟渠、河边用8～20天孵出蝌蚪，1个月完全变成青蛙，体长约19毫米。

东北林蛙又称中国林蛙长白山亚种，是集药用、食补、美容功能于一体的珍稀两栖类动物。是食、药两用的珍贵蛙种，由于其营养价值高，俗称“大补品"。因其专摄取昆虫类食物又称"纯绿色食品"，是延缓衰老、滋补强壮、增强机体免疫力的最佳进补良药。

东北林蛙肉质细嫩，其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。

· 做 · 法 · 来 · 啦 ·

酱焖林蛙

食材表

林蛙600克

小葱，香菜，淀粉，料酒15克

姜，香油，醋10克

黄酱40克

猪油（炼制）30克

八角，味精，花椒，白糖5克

酱焖林蛙

菜品做法

1. 先将每个活林蛙（蛤士蟆）摔晕，从嘴里取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净；

2. 锅内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形；

3. 锅内加熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙放入锅内，小火焖；

4. 焖15 分钟左右，汤汁剩1/5 时，勾芡、大翻勺，滴入香油盛入盘内，中间放一撮香菜。

制作要诀

1. 宜选用雌性林蛙。雄林蛙个小且无蛙油，营养少、口感差；

2. 此菜若用油炸，则失鲜嫩的特点，不宜采用。大酱要炒熟、炒散。芡的稀稠适度，大火收芡拢汁，色泽明亮。

林蛙炖土豆

食材表

林蛙一斤

小土豆3个

黄酱40克

酱油，老抽10克

盐2克

小葱，姜10克

林蛙炖土豆

菜品做法

1.活林蛙清洗干净，拽住后腿把头冲案板摔晕，备用。

2.备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。

3.油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加入黄酱翻炒。

4.翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。

5.水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。

麻辣林蛙

食材表

林蛙6~8只

青椒10支

麻椒，香菜10克

红辣椒3~4支

酱油10克

盐，鸡精，淀粉，生姜，小葱，蒜粒适量

麻辣林蛙

菜品做法

1.首先主配菜全部切好备用，林蛙杀好洗净。

2.在林蛙中放少许盐和淀粉搅拌均匀。

3.把油锅烧热，倒入青蛙肉炸至金黄捞出备用。

4.再将锅内余油，倒入青椒、蒜末、红椒和麻椒煸炒至青椒变虎皮后，倒入炸好的蛙肉。

5.接着再加适量酱油调色翻炒。

6.最后关火倒入小葱段和香菜快速翻一下即可出锅。

红烧林蛙肉

食材表

林蛙6~8只

东北大酱40克

老抽10克

盐2克

姜10克

蒜10克

红烧林蛙肉

菜品做法

1.先让林蛙在水里泡着，吐吐脏东西。然后锅里烧水，20度左右就可以下锅焯，盖上锅盖，要不然林蛙跳。等水响快开的时候就关火，要不然就过头了，蛤蟆腿就该掉了。

2.捞出来控干水，这时候蛤蟆就都是直的了。

3.锅中倒入适量的油，姜蒜爆锅，下入东北大酱，下入蛤蟆炒，加老抽调色，生抽调味，再加点盐，加水炖5分钟，汤汁变浓稠就可以关火了。盛入盘中，加入少许香菜末即可。

好啦

以上就是

东北林蛙的做法啦

看起来也没有很可怕嘛

感兴趣的朋友们

快去做一做吧

来源：沈阳新社区

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