肥美的生蚝有哪些（与北方熊掌相媲美的生蚝）

近期，一条消息刷爆中国吃货的朋友圈，在丹麦，太平洋生蚝泛滥，因其在当地没有天敌，简直平铺海岸，连下水游泳的游客也受阻。政府呼吁当地老百姓多食用生蚝，奈何丹麦人口不到600万，简直是杯水车薪，根本吃不完，丹麦大使也热情呼吁广大吃货去丹麦吃生蚝救灾。

生蚝即牡蛎，别名蛎黄，海蛎子。牡蛎肉鲜美爽滑，富含蛋白质、牛磺酸，多种维生素和微量元素。其中，含蛋白质45%-55%，其蛋白质含量是牛奶的15倍，钙含量是牛奶的2倍，所以有“海洋牛奶”之美称；蛋白质是人体三大营养素（蛋白质、脂肪、糖）之一，是合成人体一切细胞、组织的重要成分，所以在中国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。身体虚弱的人可以吃牡蛎补养身体。

牡蛎中还富含铁元素，患有缺铁性贫血的的人可以吃牡蛎补铁。中医古籍《医林纂要》记载牡蛎“清肺补心，滋阴养血”，说明古人对牡蛎补血早有认识。

人体中自身合成牛磺酸较少，来源主要是食物。牡蛎肉含有大量的牛磺酸，可以促进智力发育，改善学习和记忆功能，对婴幼儿生长发育和预防老年痴呆都很有益处。

100克牡蛎肉中含锌100毫克，是猪肉的25倍，在所有食物中荣登榜首。锌在人体的生长发育、生殖、免疫等生理功能中都必不可少，素有“婚姻和谐素”之称。牡蛎中含有的大量精氨酸，是精子的主要成分。《海药本草》记载牡蛎：“主男子遗精，虚劳乏损，补肾正气。”所以有人将牡蛎称为男人的“加油站”。

民国时期的美女宋美龄为了美容养颜，常吃牡蛎。《本草纲目》中记载：牡蛎肉，甘温无毒，煮食，治虚损，调中……炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。牡蛎富含的铜元素能使肤色好看；钙元素让皮肤光滑；钾元素能改善粉刺和皮肤干燥问题；锌能分解黑色素，所以女人多吃牡蛎美容。

说了牡蛎这么多好处，是不是人人都能吃牡蛎，有什么注意事项？

朋友小韩，体质柔弱，身材苗条。去年夏天带孩子去青岛旅游。内陆省份出生的她，偏爱牡蛎的美味。到达的当晚，带孩子直扑海边，饱餐一顿。谁料到了半夜，俩人上吐下泻，折腾一夜。最后不得不去医院打点滴。问题就在小韩本身脾胃虚寒，而牡蛎性偏寒。食之过多，寒上加寒，肠胃毛病便找上门来了。

如果是生吃的牡蛎，一定选择洁净海水中生长的，而且足够新鲜。脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃牡蛎，对海产品过敏的人更要谨慎食用。食用牡蛎时候，建议佐以黄酒、生姜等温性食物，可以对抗牡蛎的寒凉之性。

（作者：陈燕清，中医学博士，副教授，山西中医学院附属医院副主任）