史上最贵的牛肉面（全世界最贵的牛肉面）

在一个一碗面条通常不超过40元人民币的台北，一家店已经为其牛肉面收取了1万元新台币（即2175元人民币），并且这碗面还是限量供应，一天只卖10份，因为这家店只有四张桌子，所以你要是想吃的话，对不起，恐怕要排两个月的队才行。

没人吃？要倒闭？怎么可能！来这家店吃牛肉面的客人很乐意为此付钱，并且还是打飞机来品尝这碗面，李宗盛、柳传志、王力宏、房祖名都是它的粉丝。除了名人，难道真的有这么多普通人对自己的胃如此体贴大方吗？这个被美国《华尔街日报》评为世界上最贵的牛肉面，是一家名叫牛爸爸牛肉面店推出的元首牛肉面。

为什么这碗面可以贵到卖1万元新台币呢？

牛爸爸牛肉面的老板王聪源花了15年的时间来改进牛肉面的配方。其中所有的牛肉都为进口牛肉，分别来自美国、巴西、加拿大、澳洲以及日本。其中，美国选取牛勒条，巴西选取牛筋，加拿大选取牛小排，澳洲的和牛及日本的松阪牛也成为进口食材的主要对象。

除了进口顶级的牛肉，汤汁也是重要的一环。20公斤牛大骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等牛身上六个部位共同熬制调和出来的汤汁，分别以大火、中火熬煮，再小火静炖三天，最后进行去油、沉淀、冷冻取精华，做成了汤汁。值得一提的是，这里的冷冻技术是牛爸爸独创的，为了保证牛肉汤的香味，经过反复试验，最终找到了极速冷冻的方法，可以让牛肉香味保持三到六天。这一独家发明，可以说是创造了奇迹。

汤汁准备好后，对牛肉的形状、大小也有研究和统一。五块约10厘米的方形牛肉块，搭配上一块牛筋，让牛肉和牛筋以最吻合的方式结合，已达到完美的质感和口味。

面粉是日本进口，有宽有细、有圆有扁的面条多达20多种，每碗面的面条刚好120克。煮之前，牛爸爸会根据客人对面条的软硬度进行烹制。

一碗牛爸爸元首牛肉面到这里就完美做成了。

难道只有这些就要卖这么贵吗？当然不是。

除了精心挑选的牛肉、认真调制的汤汁，重要的还有这里的环境和一种坚持不懈的匠人心。

为了让客人享受一个舒适的就餐环境，王聪源和妻子会花上2个小时打扫卫生间，让里面的环境做到干净、整洁。王聪源表示，客人对就餐环境卫生的要求，他悟了整整3年才明白其中的奥秘。此外，他还做客户关系管理。由于店内的客人数量是固定的，这方便他记录客人对牛肉面的反馈及口味的偏向，当他们下次再光顾时，便能迅速调制出他最爱的味道。

如此火爆的牛肉面，你可曾想到，老板最初是一个不会做饭的建筑师？

牛爸爸牛肉面成立于1990年，老板王聪源40岁之前还是一个建筑师，起初在台湾做地产生意，后来移民加拿大。在温哥华一次偶然的机会品尝到了一碗让他难以忘却的牛肉面，改变了他此后的生命轨迹。

1990年，他不顾家人的反对辞去加拿大的工作，回到台湾决定和朋友开一家面馆。但好景不长，面馆开到第11天时，朋友撤资了，又过了几天后，主厨认为没什么前途也走了。于是赶鸭子上架的王聪源只好单打独斗，自己进后厨学习如何做牛肉面。乐观的他表示，就是不会做才能做得最好！

起初少不了经历客人骂他面做的难吃，他也耐住性子给客人道歉。在于客人的交谈中，只要说到哪家面馆好吃，他便跑去偷学手艺。接下来就开始了无止境的实验，一开始就用进口牛肉，少不了失败与浪费。为了研究一碗面，他重修了四次厨房。他认为为了自己的梦想，值！

26年以来，王聪源一直坚持店内只摆放4张桌子，只容纳最多29位客人。他表示，如果有更多的客人，我们就不再会专注于烹饪每碗面条，质量在这里是远超过数量的。1个厨师煮10碗面与3个厨师煮一碗面的结果当然是不同的。

王聪源一直想把自己的牛肉面做成“世界上最好的牛肉面”。他要把一碗最简单的牛肉面做到极致。于是，便产生了由500元到10000元新台币不等的牛肉面（即110元到2175元人民币）。

其实，“元首牛肉面”定价1万元新台币是大多数客人品尝之后给出的价格。于是在2007年牛爸爸把这个价格官方化，推出了现在名声大噪的“元首牛肉面”。

“我花了15年的时间让大家认可我的面，花了20年的时间让大家认定我的面是世界第一，未来我想把它做成百年老店。”王聪源说，“我很推崇日本的寿司之神小野二郎，他做出了世界上最贵的寿司，我也要做出世界上最贵最好吃的牛肉面。”

这一碗1万新台币的牛肉面，重要的是感受一个人用26年的坚持将梦想变成现实的魄力和勇气。

牛爸爸牛肉面地址：台北市民权东路6号149号 电话：028 7917187

图片来源：beeffather.com/index.asp