螃蟹的浪漫（蟹蟹你的爱）

文/江不同

秋风起，蟹脚痒！现下梭子蟹大量上市，正是蟹肥价廉、大快朵颐的好时机。

我是个心急的人，一想到要吃它，就立马找来菜谱，瞬间确定了这么吃——梭子蟹炒年糕。

一心想着美味，便也顾不上外头还带着焦灼的天气，抓了钱包，趿着拖鞋就往菜市场赶。若是没有目标，我也常在菜市场失神。但，此刻我有着按图索骥的轻松：面摊称了2人份的切片年糕、鱼档处取了两只肥美鲜活的蟹、菜贩处买两只通红可爱的红辣椒，一气呵成不带半点犹豫。

购置妥当便马不停蹄地回家，以迅雷不及掩耳之势将蟹刷洗、拆盖、去除蟹肺肠胃心。而后将其细细地拆分为几大块，淋入白酒、薄盐、胡椒粉，方便入味。趁着等待腌制入味的时刻将青红辣椒分别切成菱形，取姜葱蒜切沫，年糕稍作冲洗。

我对螃蟹大抵是有情感的。情感不单来自于它味道鲜美，更因为那些人事给我带来的幸福感。

没到江浙沪包邮地区之前，我吃过的只有河蟹。小的就若一元硬币大小，大的便是“袁大头”的尺寸，这些在江边的石缝里都有迹可循。幼年顽皮，常跟着小伙伴干些摸螺蛳、捉螃蟹、钓龙虾、逮蛤蟆的事情，为此也吃了不少苦头，比如被水蛭叮咬、被蟹钳夹到流血不止、掉入水塘、甚至一度溺毙。没心没肺如我、女汉子如我，也只当这些“苦难”是插曲、快乐才是主旋律。

对于螃蟹的味觉苏醒是在高一。第一次住校，14岁的年纪大抵还是有些恋家的。被第九大菜系——“食堂菜”蹂躏过的肠胃分外想念妈妈做的一道螃蟹，想到不能自持，竟然连续4个晚上梦见螃蟹。课罢致电给外婆笑着说起此事，不过几日我便吃上了这道日思夜想的螃蟹。只是我不知道的是，这道菜背后竟花了那么多的心思，若当时知晓必定是一口螃蟹一口泪。

一挂电话外婆便去了菜市场，找了卖螺蛳螃蟹的小贩。螃蟹量少缺货便提前留钱预定。河蟹每只都是小小个，为了让外甥女吃得干净卫生，即便清洗费力，外婆还是拿了牙刷逐个刷洗。蟹虽小，蟹鳌还是非常孔武有力的，几下便将外婆的手夹得鲜血直流。外婆吃痛之后，贴了创可贴带上皮手套继续奋战。清洗好后她犯怵了，忘了自己不怎么会烧这道菜，又怕硬着头皮炒出来的不是我要的味道，然后又托人骑自行车将这洗干净的河蟹送到10几里开外的梅岭，彼年我妈妈的幼儿园开在这。炒制好后，怕螃蟹凉了不够美味，又叫姨父开车将螃蟹送到学校。于是，那天，我吃到了热乎的酥螃蟹。螃蟹之于我，便成为了“温暖”的最好载体。

以前在家，有善做家常菜的外婆、有乐做创新菜的妈妈，自然没我什么事。离开她们，自己下厨房便开始多了。

第一次吃和第一次做大闸蟹都是在慈溪。高二升高三的冬天，爸爸在慈溪不回来。我坐长途车去陪他过年。早晨5点半下的大巴，他问过我不困后，便教我认了去菜市场的路。此后的几天，只有我一人默默踏上买菜路。不是没有过抱怨：“爸，你心真大，也不怕我走丢！”他颇不屑：“这么点路都能走丢，不要你这种女儿也罢！”

过年那天，是我们两一起去的菜市场。父女两寻思着弄点好吃的，除了常规的过年菜，还买了蚶子、大闸蟹。彼时不懂怎么吃蟹，也没除去蟹心胃肺肠这类极寒之物，我和爸爸手忙脚乱只管去蟹盖胡乱切了乱炒一气。可能大概是受了外婆和妈妈的熏陶，竟也味道不赖。第一次吃到“大”蟹的我，还将蟹盖煮到橘红，细细挑去了残肉，用洗洁精洗去了油腻，最后晒干妥善保管。想想真是土气又好笑呢。再想想，我想妥善保存的断不是这个大闸蟹的壳，而是为数不多的父女时光。

螃蟹，居然承载了这么多爱与好回忆。人在他乡，想家的时候，一道螃蟹，就能熨平我所有的不安和流离。如此，想想真是心里有点儿高兴。

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