北方野菜大全一览表（北方野菜时间表）

春天到了，又到了大家成群结伴出门春游、挖野菜的时候了，你是不是非常羡慕那些老年人，知道什么时间挖什么野菜，你却无从下手呢？今天小宁分享给大家一份野菜采摘时间表，让你一次性知道所有野菜的采摘时间，一起来看一下吧！

野蒜又叫山蒜、野葱、细韭，每年农历二月，当春回大地，室外温度到达0度以上，其他植物还没有苏醒，地表什么都没有生长的时候，就有野蒜可以挖了，其形状和小葱相似，但实际上属于蒜类，长得像独头大蒜但是比大蒜要小很多。

这野蒜不仅可以像大蒜一样作为佐餐作料，还可以用它来炒鸡蛋或者炒黄豆芽吃，不仅味道鲜美，营养价值也是非常的高，能够促进食物的消化和吸收，健脾开胃，对于生长发育期的儿童和缺钙的老人是一种非常好的食材。

苦曲菜是惊蛰过后，第一茬野菜，苦曲菜一定要在其刚刚发芽的时候挖来吃，白色的根茎鲜嫩中有些苦味，如果叶子长大了再挖，味道就太苦了，一般人都吃不了。这苦曲菜如同名字一般，“苦”就是它的主要味道。

苦曲菜的吃法比较单一，一般情况下是凉拌或者蘸酱吃，吃之前首先要用盐水浸泡十分钟，取出表面的脏东西和虫卵，然后放入开会中焯熟，捞出过凉以后再调味即可，这苦曲菜的营养也非常的丰富，对于孩子生长发育也是非常的有益。

荠菜，别名三角草、香荠等，一般情况下在春分前后就可以采摘了，叶子灰绿色，长有绒毛，像伞一样层叠着铺在地上，叶子像羽毛一样，非常的好辨认。

荠菜和其他野菜一样，可以凉拌着吃，但是最让人熟知的一种吃法就是荠菜馅饺子，野菜的鲜美吸收猪肉的肥腻，别有一番滋味。

艾草一般在清明后就可以采摘了，漫山遍野都能看到它的身影，它有一种独特的香味，、不仅会被当作药来用，古人还会用它来“驱虫辟邪”。

说起艾草做的美食，相信大家立刻会想到青团。将艾草的汁倒入糯米粉中揉成青色的面团，再将豆沙馅料或者莲蓉馅料包进去，不甜不腻，吃的时候还带有艾草清香的味道，曾经大家把青团更多的用来祭祀，如今已经成为时令小吃。

5、甜曲菜

甜曲菜又名曲曲菜，一般是谷雨之后开始采摘，甜曲菜和苦曲菜形状相似，吃法也是一样的，但是苦曲菜长着一身的毛刺，吃嫩嫩的根茎部分还不错，稍微长大一点就苦得要死；甜曲菜却没有毛刺，而且不管大小，吃起来都只是略带苦味。

蒲公英的采摘时间是立夏之后，每年立夏后大家都会看到很多老年人拿着袋子在院子中、路边上、附近的公园或者山野里采摘蒲公英，因为蒲公英不仅营养丰富，还有非常高的药用价值，可以泡菜、凉拌、调馅、摊鸡蛋饼等，吃法多种多样。

这木瓜是北方常见的一种植物，生长在悬崖边上，与其说是野菜，还不如说是树叶，它浑身都是宝，叶子可以吃，花骨朵可以吃，木瓜果实还可以吃。

木瓜叶一般是在立夏以后就可以采摘了，采摘的时候不要采摘底端较老的叶片，鲜嫩的叶片才可以吃，不仅可以用来泡茶喝，凉拌起来味道也是一绝。

芒种过后，大家就可以去挖马齿苋了，长相非常的好辨认，一大片一大片平铺在地上像伞一样的植物，红色的茎绿色的如水滴一般小叶片，口感鲜嫩又可口。

马齿苋的吃法也是非常的丰富，凉拌、热炒、剁馅、摊鸡蛋饼、熬粥或者晒干后炖肉吃，营养丰富，口感鲜美，怎么吃都好吃。

以上就是北方野菜时间表，春天到了，又想挖野菜的朋友一定要收藏起来，有了它，再也不会错过野菜最佳食用时间了！