东北大白菜炖冻豆腐怎么做（东北家常菜白菜炖冻豆腐）

东北家常菜白菜炖冻豆腐，鲜美滋补，解馋还下饭

白菜是很适合冬季的一种菜品，在我国很多地区也喜欢把白菜叫做“冬菜”。“白菜隆冬冻出奇，明铛翠羽碧琉璃”，在古代人们就已经开始食用这种美味的蔬菜。现今这种蔬菜也是很多区域冬季的主要菜品之一，用它制作的很多菜品也受到了大众的喜爱。一道好吃的白菜炖冻豆腐就是很多人的最爱，味道鲜美很下饭，是很多家庭家常菜的首选。

白菜炖冻豆腐，选择的主要食材就是大白菜，它里面有很多不错的营养物质，有清热解毒的功效。白菜制作完成之后，味道很清甜，同时口感上也非常的细腻。除了白菜之外，搭配上冻豆腐也是“神来之笔”，它能更好的吸取其中的汤汁，让冻豆腐变得更鲜美。大家还可以使用一些鱼豆腐一起炖煮，整体味道会更好，下饭还好吃。

【菜名】：白菜炖冻豆腐

【所需配料】：冻豆腐、大蒜、白菜

【烹饪过程】：

步骤一、准备适量的冻豆腐，可以直接购买一些冻豆腐，或者用家常豆腐自己冻一些冻豆腐，食用之前要先解冻，按照家庭食用量准备即可。

步骤二、准备适量大白菜，在炖煮的时候，白菜叶和白菜帮煮制的时间会有一些区别，所以建议大家可以把它们分开炖煮，切得时候可以直接按照下面的样子处理。

步骤三、因为白菜帮比较厚实，所以大家可以把它们用刀片一下，侧切分成大小均匀的块状。

步骤四、白菜的叶片也要切成大小均匀的块状备用，把二者都准备好，这样也能在之后分别加入。

步骤五、准备一下其他辅材，适量鱼豆腐解冻之后切成小块状，准备适量的蒜切成蒜末。

步骤六、锅中热油把蒜末加入炒香，接着把先前切好的鱼豆腐块加入锅中简单翻炒，之后倒入适量的冷水，一般一碗左右即可。

步骤七、之后把解冻和切好的冻豆腐加入锅中一起炖煮，这时可以适当的加入一些生抽提鲜，同时也要加入适量的盐调味。

步骤八、冻豆腐和鱼豆腐炖煮5-8分钟左右，之后大家可以把白菜帮加入锅中炖煮，一般3分钟左右它的颜色就会变透明。

步骤九、在白菜帮颜色改变之后，可以把白菜叶加入锅中炖煮。

步骤十、菜叶加入锅中之后，大家可以把火候做一下调整，一般中小火煮制3分钟左右即可。

步骤十一、适量加入盐和生抽调味，之后出锅装盘，整体菜品看起来很有食欲。

步骤十二、白菜鲜嫩，冻豆腐也吸满了汤汁，鱼豆腐可以让整道菜味道更好。

【烹饪技巧】：

1、冻豆腐在制作之前，要切成大小均匀的块状，而且也要注意把它的水分挤干，这样能让之后的口感更佳。

2、白菜帮和白菜叶分别切好，分阶段加入，能让这道菜的味道升华不少，大家可以按照上面的步骤尝试一下。

3、除了鱼豆腐之外，大家也可以加入自己喜欢的其他菜品，味道也会有所改变。

4、炖煮时，要注意不同菜品煮制的时间会有区别，白菜叶是最好熟的，加入之后3分钟左右就可以出锅了。