冬笋怎么挖老农教你三招（壮乡黄哥分享挖冬笋的技巧和注意事项）

在山区，人们每年过完冬天就开始挖冬笋。即使没有进入山区，像我们沙州的石榴，石榴人也会上山挖冬笋。

天与地皆有规律，要想挖到冬笋就得知道它是怎么长出来的，长在哪里，什么时候，什么情况下长出来，就得掌握它的生长规律。

老师傅说，挖冬笋要注意的地方就是竹子的叶子。

竹子长势较大，叶呈金碧辉煌的墨绿色，长得又多又密，如果我们在这种竹子下挖出冬笋，一定能挖出许多冬笋。

竹子长成了较少的冬笋，叶子也会较少，间隔也会较大很多，颜色的话也不会那么绿。

因此我们在挖冬笋时，首先要去对比一下竹子的颜色、密度和密度。

毛竹也有规律，隔年出笋多。中间有一个明显的休止符，通常称为大小年。

大年竹，除老年竹外，竹阴浓密，叶呈墨绿，远处看去像是一把鸡毛掸子，而小年竹连壮年竹也稀稀落落，活脱脱一只脱毛的鸡。

事实上，看土裂找冬笋是一种不言自喻的道道。在土体中，冬笋膨胀时，迫使土体中心部分向四周呈放射状裂痕，浅部可见到嫩青、黄笋尖端。

脚踏松软有弹性，用锄头挖就感觉松软，当然也可以结合主鞭的方向找笋的位置。

也有人将毛竹分为“公”与“母”，成熟期毛竹第一节如分枝成双，呈对称状生长，则为母竹，其周围定有笋；若第一节如单枝，则为公竹，无笋。

发现孕笋后，要仔细观察母竹的顶梢向下垂，竹梢上露珠滴落的地方，就是竹笋生长的地方。

此外，每根竹鞭下部都有一根主鞭，主鞭平行于对称的竹枝平面，而笋总是生长在竹鞭伸展的方向。

当然，挖冬笋时间上的讲究还是挺多的，“九前九后的冬笋逢春烂，清明上河图。”

古语有云：“采摘冬笋要等到冬至，冬至之后才能长出竹子”，这句话的意思是，在冬至之前的冬笋一般不会长成竹子，只有在冬至之后才能长出竹子。

因此，在冬至之前我们采挖冬笋最好，这段时间采挖的冬笋不会对以后竹子的生长产生影响。

由于冬笋处于笋期的幼龄期，内质鲜嫩，营养丰富，风味独特，深受消费者喜爱。

但是冬笋的采摘又给毛竹的生产带来了矛盾。

但经科学研究证明，确实有一部分冬笋不能出土，变成了春笋，在土壤中退化死亡而腐朽。所以合理采挖冬笋是可行的。