自己在家怎么快速腌制辣白菜（简易家庭版辣白菜如何腌制）

所需材料: 大白菜，辣椒面，苹果，梨，姜，大蒜，盐，糖。

1. 新鲜大白菜一片片冲洗干净控水。

容器大，白菜对半切即可。

根据自己的容器准备白菜叶

2. 两面撒上盐，在盆里放置半天(偷懒的话，可放置一夜)，为了弄出多余的水分。

两面都要撒盐

全部撒盐的白菜叶

盖上，遮挡灰尘。放时间长的话，盖严实点。

半天后全蔫巴了，控出盆底的水

3. 开水把辣椒面调成糊状，放凉备用。

老妈去年种的辣椒，所以自己手工弄了辣椒面。

（最好买现成的辣椒面，很容易办成糊状，并且看起来颜值也高。自己弄得话，一次性手套多带几个，虽然弄不太碎，在家做也凑合。）

4. 准备苹果、梨、姜各一块，大蒜数瓣。全部切碎后放入凉好的辣椒面碗里。后加少许白糖，盐可多放些。

全部都是家里现有的，虽颜值不高。

（都没有确切的量，我完全是根据自己家的容器大小弄得白菜。辣椒面，苹果，梨，姜蒜也是，多了就多抹点，少了就少用点。放苹果梨是为辣白菜发酵用的。）

5. 搅拌均匀，可稍咸些。

调料ok

6. 把调好的料用勺子抹到白菜叶上，两面都要。也可盆底抹一层，再一片片一层层叠加抹。

料弄少了:(

7. 全部抹上辣椒面料后，保鲜膜盖好，室温20°左右24小时即可食用。

我套了两层保鲜膜罩

8. 用厨房剪刀一片片剪好，然后放到合适的玻璃保鲜盒里，冰箱冷藏。

剪好的辣白菜，方便食用。

a. 如果料充足的话，两面抹上后即可食用。不过稍放一下能更入味。我是喜欢放酸了再吃的。

b. 上次做的还没吃完，这次为了弄“教程”，所以就掰了几片白菜帮。并且辣椒面弄得也不多，弄着弄着不想弄了。

c. 做的少可以不用太咸，要尽快吃完。但稍咸些能多放天。

d. 可直接吃，也可以炒五花肉或跟别的蔬菜一起炒。

我觉得这个做法不太复杂，用的也都是普通的材料，但吃起来真的很酸爽，个人喜好吧。

其实，最好冬天做。好多年没做辣白菜，每年都是一推再推，虽很想吃，但有时懒起来就不爱动。正好年后别人送了几棵白菜，又不好放，所以前段时间就腌制了一大盆，颜值不高，却好评连连。特意发了动态留念，又友友问做法，因过程没拍照也没视频，所以又弄了一次。

e. 白菜心凉拌也很爽口哦，最近没少吃，上个图。

跟凉拌其它蔬菜一样，但无需焯水。

最后来个辣白菜炒五花肉～图片来源于网络，侵删。

也可加土豆片

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