煎焗白蘑菇做法（香煎菇扒鲜美多汁）

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 菇扒
• 白灵菇 1个
• 莳萝籽/小茴香 3g
• 罗勒碎 5g
• 百里香 5g
• 迷迭香 8g
• 蒜头 2瓣
• 黑胡椒 2g
• 盐 1g
• 高汤 80ml
• 橄榄油 30ml
• 黑椒汁
• 蒜末 1瓣
• 洋葱碎 10g
• 生抽 1小勺
• 番茄酱 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 黑胡椒碎
• 白糖 1/2小勺
• 罗勒碎
• 高汤/清水 150ml

做法步骤

1、白灵菇两面用厨房纸扫去灰尘杂质，擦拭干净

2、表面横纵切几刀，方便入味

3、不粘锅倒入30ml橄榄油，放入白灵菇煎香，油热后锅边放入没切碎的百里香、罗勒和拍扁的蒜瓣增香

4、白灵菇两面煎香，每面各煎2-3分钟，边角位竖立煎香

5、白灵菇煎至上色后，两面撒上少许盐、黑胡椒粉、香草碎（莳萝籽、百里香、罗勒碎）调味

6、锅中倒入80ml高汤，盖上锅盖焖3-4分钟，焖至汤汁浓缩，叉子能轻松插入菇扒即可起锅备用

7、另起一锅，加入少许橄榄油，爆香蒜末、洋葱碎，加入高汤、生抽、番茄酱、蚝油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎调味，中火煮至浓稠，黑椒酱汁完成

8、煎好的菇扒冒着腾腾的热气，蒜香与百里香的气味着实令人着迷。

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