纯牛奶190 191区别（同样是牛奶）

牛奶，应该算是我们经常会去选购的食品之一。不知道大家有没有跟我一样，每次去超市买牛奶时，看到货架上的牛奶摆得琳琅满目，不同的牌子，不同的价格，名字里都带有“牛奶”二字，常常让人不知道选哪种好。有时候随手拿了一件，回家后又发现不是自己想要的。

后来，我找到了一个非常管用的方法，就是看牛奶盒上标注的产品标准号。无论厂商宣传得再怎么夺人眼球，或是广告语写得多么的华丽，这串冷冰冰的数字，就好像牛奶的身份证明一样，将其本质揭晓得一览无余。

比如，包装上同样带有“牛奶”二字，有些执行的是GB/T 21732标准，有些执行的却是GB/T 25190标准，它们之间的区别还不小。如果不加辨别，很可能买到手的，就不是真正意义上的牛奶。

今天，懒喵就跟大家聊聊有关选购牛奶的话题，教大家区分买牛奶时常会遇到的产品标准，“21732”和“25190”，弄明白再买牛奶，就不容易吃亏了。

根据咱们国家的相关规定，无论是什么类型的牛奶，只要是在正规渠道售卖的合格牛奶，都必须在其包装上标注上执行的产品标准号。如下图，左边执行的标准是“GB/T 21732”，右边执行的标准却是“GB/T 25190”，它们所代表的品类也是不同的。

下面，我就将它们简称为21732和25190，来逐一跟大家说说。

21732，是“含乳饮料”的执行标准，适用于：

以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。含乳饮料还可称为乳（奶）饮料、乳（奶）饮品。

在21732的标准下，包括以下3类，分别是：

1、配制型含乳饮料：以乳或乳制品为原料，加入水，以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。

2、发酵型含乳饮料：以乳或乳制品为原料，经乳酸菌等有益菌培养发酵制得的乳液中加入水，以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。

3、乳酸菌饮料：以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。

25190，则是“灭菌乳”的执行标准，适用于“超高温灭菌乳”和“保持灭菌乳”：

超高温灭菌乳：以添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

由于“保持灭菌乳”属于比较老的牛奶品类，目前在市场上很难见到，我们在此可以先将其忽略掉，将“灭菌乳”理解为“超高温灭菌乳”即可。

从这两个标准的定义和适用范围来看，我们就可以得到一个初步的结论：21732，本质上属于饮料制品；25190，则是真正意义上的纯牛奶。

说到这，相信大家还会关心一个问题，既然21732属于牛奶饮品，25190是纯牛奶，那它们之间，究竟存在哪些本质上的区别？下面，就来跟大家具体说说。

关于21732和25190之间的区别，我总结了下，主要有下面4点：

1、性质不同：我们去超市买牛奶时，相信大部分人的出发点，都是想买到纯正的牛奶，而不是去买饮料。从性质上说，21732不是真正的牛奶，而是属于饮料，25190却是正儿八经的牛奶；

2、配料不同：21732配料里，除了有牛奶外，还加入了水、甜味剂等成分，并且水通常排在配料表里的第一位。如下图，左边21732的配料里，排在第一位的是水，里面还包括甜味剂、果酱和一些食品添加剂和食用香精成分，右边25190的配料里，只有简单的一样，生牛乳；

3、名称不同：虽说21732的名称里，有些会带有“牛奶”二字，但是如果大家仔细观察，就会发现“牛奶”的旁边通常还带了2个额外的小字，“饮品”或“饮料”。25190的名称里，则不会带有“饮料”或“饮品”这类的字样；

4、营养不同：根据咱们国家的相关规定，21732中的乳品含量，不得低于30%，换句话说，就是只要里面的乳品含量大于30%即可，可以说乳品占比非常少。而25190，则是实打实的以牛奶作为唯一原料，营养价值自然要远远高于21732。

【懒喵心得】

其实，经常容易将牛奶饮品误认为是纯牛奶的，就是21732分类里的配制型含乳饮料，因为它的名称里，通常都会带有“牛奶”二字。因此，很多朋友在选购牛奶时，以为其也属于纯牛奶，就随手买回家了。

虽说名称里同样带有“牛奶”二字，但21732含乳饮料和25190纯牛奶之间的区别，还是非常大的。如果大家想买的是纯牛奶，而不是饮料，那一定记得不要选择产品标准号为21732的含乳饮料。

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