带鱼的价值及功效（带鱼的营养价值功效和食用宜忌）

【别名】

带鱼、海刀鱼、牙带鱼、刀鱼、鞭鱼、白带鱼、油带鱼。

【注解】

带鱼鱼身特长，约70厘米，呈带状，其肉厚刺少，营养丰富。在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，数量甚多，且和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

【营养成分】

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

【药性功效】

带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

【宜食】

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

【忌食】

带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑性狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用。此外，服异烟肼时以及身体肥胖者不多食。

【文献参考】

《药性考》：“带鱼，多食发疥。”

《随息居饮食谱》：“带鱼，发疥动风，病人忌食。”

《食物中药与便方》：“带鱼，滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食，能改善症状。”

【食疗偏方】

家常焖带鱼

从小生活在北方，不怎么吃鱼，一直以来我比较喜欢吃带鱼，觉得带鱼的味道香。但是不喜欢带鱼身上那层银白色的东西，腥味太重，所以洗带鱼的时候将那层银白色的东西都刮掉了。加入番茄酱的带鱼，没有腥味，味道清香。

食材

• 主料

• 带鱼

  1000g

• 植物油

  适量

• 辅料

• 料酒

  适量

• 盐

  适量

• 八角

  适量

• 花椒

  适量

• 番茄酱

  适量

• 豆瓣酱

  适量

• 大葱

  适量

• 白糖

  适量

• 姜

  适量

• 香叶

  适量

• 米醋

  适量

• 步骤

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  1.带鱼洗好，切成段，用厨房纸擦干表面的水。

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  2.锅上火，倒入适量的油，油热，放入带鱼段。

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  3.一面煎好翻面。

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  4.两面煎得金黄，盛出。

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  5.锅中再次放入油，油热放入葱、姜爆香。

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  6.倒入豆瓣酱翻炒。

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  7.炒出红油。

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  8.倒入清水。

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  9.放入适量的盐。

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  10.放入花椒。

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  11.放入番茄酱。

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  12.放入几片香叶，烧开。

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  13.放入带鱼，倒入料酒、米醋。

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  14.放入白糖，大火烧开，转小火。

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  15.炖到锅中剩少量的汁即可。

• 小贴士

• 带鱼中放入米醋可以去腥。

• 功效：暖胃补虚，泽肤黑发。

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