正宗麻婆豆腐做法勾芡(麻婆豆腐怎么做才好吃)

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。

麻婆豆腐是一道经典川菜,非常的下饭!但很多人做这道菜时,一半红油一半豆腐,这样的菜肴怎么吃?我个人认为是不成功的!

正宗麻婆豆腐做法勾芡(麻婆豆腐怎么做才好吃)(1)

像这样的麻婆豆腐怎么用来拌饭吃?

下面说说麻婆豆腐的制作方法

1:嫩豆腐500克切成2cm大小的丁,肉末提前炒好!

2:锅中烧开水,加盐3克、老抽10ml,下豆腐焯水2分钟。

正宗麻婆豆腐做法勾芡(麻婆豆腐怎么做才好吃)(2)

3:锅烧热,菜籽油20ml,姜蒜末各2克煸香,加豆瓣酱20克煸出红油、加粗辣椒面10克炒熟、加香辣鱼调料10克炒匀后加水100克。

4:下豆腐,调老抽5ml、白糖1克、鸡精3克,烧3分钟。

正宗麻婆豆腐做法勾芡(麻婆豆腐怎么做才好吃)(3)

5:水淀粉分3次勾芡,勾好之后,加花椒油5ml起锅。

6:撒花椒粉、葱花即可!

正宗麻婆豆腐做法勾芡(麻婆豆腐怎么做才好吃)(4)

这样的麻婆豆腐才是家庭做法!随意拌饭!

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