常见防腐剂食品添加剂：食品添加物中的防腐剂

日常生活中少不了各式点心零食相伴，像是蜜饯、果干、糕饼、豆干、肉干等，然而这些食品在制作过程中，为避免温度、湿度等因素导致质变，经常会加入适量防腐剂来抑制微生物生长，并延长保存期限。那么这样的食品，我们还能安心吃吗？

食药署说明，依据食品安全卫生管理法，食品及食品原料之容器或外包装，应以中文及通用符号标示食品添加物名称，属复方食品添加物者，应标示各别原料名称。面对于洋洋洒洒的化学名称，消费者经常不清楚其成分与用途，为了充实民众的食安常识，就让食药署带您快速认识食品添加物中的防腐剂。

依据卫生福利部公告之“食品添加物使用范围及限量暨规格标准”，目前核准使用作为防腐剂之食品添加物共有24种，均有其使用范围及限量标准。食品中常见的防腐剂有下列5大类：

1.己二烯酸（Sorbic Acid）类：常用于肉制品、糖渍果实类、豆皮豆干类及鱼贝类干制品等。

2.苯甲酸（Benzoic Acid）类：可使用于糕饼、鱼贝类干制品、豆皮豆干类及干酪等。

3.去水醋酸（Dehydroacetic Acid）类：限用于干酪、乳酪、奶油及人造奶油等。

4.对羟基苯甲酸酯类（p-hydroxybenzoic acid ester）：限用于豆皮豆干类、酱油、醋、不含碳酸的饮料、鲜果及果菜外皮等。

5.丙酸（Propionic Acid）类：限用于面包及糕饼类。

使用防腐剂是为了确保食品安全，只要使用符合法规的种类及用量，可防止食品腐败变质并预防食品中毒发生。所以在日常生活中挑选点心零食应选择包装完整且有清楚标示者，如：成分、有效期限等。若购买散装食品，应观察外观有无发霉、变色、长虫及异味，也需注意贩卖场所的环境卫生、盛装容器的清洁及贩售业者个人卫生等，才能买得放心、吃得安心。