如何做抹茶拿铁（抹茶拿铁不含任何咖啡）

首先，我们花一分钟了解一下，拿铁 latte。

在国内你点一杯拿铁，国人咖啡师会默认为您做一杯咖啡拿铁，也会有顾客点到一杯抹茶拿铁，居然没有一滴咖啡在里面？？？

是的，亲爱的，可抹茶拿铁完全不含任何咖啡。

拿铁原名latte，实意为牛奶，抹茶拿铁其实就是抹茶味道的牛奶，若你在意大利、西班牙等国家，你再问一杯拿铁，咖啡师绝对会给您端出一杯牛奶。

当下咖啡馆许多诸如抹茶拿铁、红茶拿铁、南瓜拿铁、红丝绒拿铁都不含一滴咖啡，还有许多韩国咖啡馆热卖的五谷拿铁等等，都不含咖啡。

拿铁咖啡，当然就是含咖啡咯， 拿铁咖啡（一杯200ml）：单份浓缩咖 1 shot 30 m l 牛奶。

接下来和大家分享下冰拿铁4种做法！

枫糖冰拿铁

Maply Syrup Latte

1、在玻璃杯中装入五分满的冰块，再加入10克枫糖浆。

2、将鲜奶倒入杯中至七分满，然后搅拌均匀，使糖浆融于鲜奶中以增加鲜奶比重。

3、让咖啡沿着汤匙慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破坏层次感。

4、完成

爱乐压冰拿铁

没有一台意式咖啡机?不用担心，一个爱乐压，通过下面简单的10步，在家你也能做出一杯清爽的冰拿铁。

需要准备:

1.冰块儿

2.300毫升牛奶

3.细砂糖

4.17g新鲜咖啡豆

5.爱乐压

6.一个大玻璃杯和一个咖啡杯

7.鸡尾酒摇酒壶(或其它合适的瓶瓶罐罐)

8.水壶(最好是鹅颈浇水壶，像Hario Buono)

9.电子秤

10.磨豆机

制作步骤：

1.将水加热至沸腾，

待冲泡咖啡时的水温控制在90度左右

2.将准备好的咖啡研磨成中等细度的咖啡粉

3.将300毫升牛奶(和糖)倒入摇酒壶里

(或者可以盖严实的玻璃瓶)

4.不停的均匀摇晃，直到产生大量奶沫

5.将冰块儿放入玻璃杯里

6.继续往玻璃杯里倒入牛奶

7.用热水清洗、预热爱乐压

8.倒掉水，然后放入咖啡粉，加入大约70g热水(水温控制在90℃左右)，30秒搅拌一次

9.下压萃取出咖啡。

10.将咖啡倒入牛奶和冰块儿中，然后享受吧!

摩卡壶

摩卡壶又称为炉顶意大利咖啡壶，它用基本的物理原理，就能调泡出完美的咖啡。摩卡壶里分有三个隔间，一个装水，一个装咖啡粉，一个则装煮好的咖啡。

摩卡壶器具

• 下壶用来装水，外缘上的凸出物就是泄压阀。

• 中层，用来放咖啡粉。

• 上壶用来装煮好的咖啡

下壶盛放热水，在灶火上加热之后，热水沸腾挥发的蒸汽会通过气压把热水从下壶中咖啡盛器的导管经过咖啡粉过滤出香浓的咖啡留在上壶中，倒出来就是意式咖啡啦！看视频示范：

装水，注意，下壶的水不能淹过泄压阀。

将咖啡粉盛入咖啡盛器，高出盛器边缘的咖啡粉用勺子刮平

拎好摩卡壶

灶台加热摩卡壶，大火，但是不要超出下壶直径，打开上壶壶盖，当有咖啡液体过滤出时，改小火，当听到噗噗的气泡声，说明下壶的水基本上都经过水蒸气的压力跑到上壶里来了，此时可以关火。

先倒入冰块，牛奶，再倒入咖啡，很简单就可以在家完成冰拿铁

越南滴滤壶

越南咖啡的风情还在于其冲泡过程的特殊，只需一个简易的滴漏壶（Phin），滴漏时就像沙漏在计时一样。

-制作步骤-

1、咖啡粉约15克

2、研磨则需要中度，过粗的研磨可能会使滴滤速度过快，而过细的研磨不但会出现焦味，还会让杯子里出现很多的残渣)

3、炼乳约15-20毫升(可根据自己口味增减，也可以不加)

4、将越南壶内的第一层滤网取下，然后在壶内加入咖啡粉，热水(90度) 约200毫升

5、在越南壶内倒入热水，盖好盖子;

6、滴滤完成后移走越南壶，炼乳稍作搅拌，制作冰咖啡这时放入冰块即可;

此外，在家也可以轻松做一杯分层拿铁咖啡：

到玻璃杯中的冰咖啡，黑白分层是否让你觉得清凉无比呢？分层的概念就是利用液体不同的密度来造成分层又不混合的效果，当然密度高的溶液先被倒在下层。我们以一般冰拿铁为例来做分层。

1.准备好材料，冰提前一天冻好，我的冰格是12个的，提前解冻取出来，要一个能看见分层的玻璃杯；

2.把冰全部倒进玻璃杯，然后倒入小半杯牛奶；

3.准备好浓缩咖啡，缓慢的把咖啡对准一颗冰慢慢慢慢的倒进去

4.如果是挂耳咖啡，1：10，用一个细口或是有嘴的，缓慢的把咖啡对准一颗冰慢慢慢慢的倒进去；

5.大家注意了，这个过程一定要非常非常的慢，手要非常非常的稳，咖啡是烫的，冰会融化，化了就换一颗对准倒；

6.如果没有冰的话，就沿着杯壁慢慢的倒下去，秘诀是一样的，慢和稳。爱甜的可加少许糖。

END!

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