羊肉丸子冬瓜汤的做法窍门 羊肉丸子和冬瓜的完美结合

羊肉丸子和冬瓜的完美结合，做一道鲜美的汤，大人小孩都爱喝

前几天去菜场买菜的时候看到有大冬瓜买，其实现在任何时候都能吃到。冬瓜虽然是很普通的菜，但是很有营养，吃起来味道清甜，含有各种微量元素。关键冬瓜的热量低，吃了也不怕会长胖。我喜欢清炒冬瓜吃，里面搭配一些蒜末，这样炒出来不仅蒜香味浓郁，还十分的开胃和下饭。

冬瓜还有一种经典的做法，那就是和肉丸子搭配，直接煮一锅汤。平时添加的都是猪肉，这里将猪肉更换成了羊肉。羊肉的脂肪会低一些，吃了不怕会长肉。这道菜关键是去除膻味，这就要求合理的搭配调味料，煮出来的汤不仅要味道鲜美，还要看着有食欲。下面就来收藏做法。

菜品：羊肉丸子冬瓜汤

配料：冬瓜，羊肉末，花椒，开水，香菜，枸杞，葱姜，淀粉，香油，白糯米酒，花椒油，生抽等

烹饪步骤：

1、炖汤之前要将各种食材都买好，主要的食材就是冬瓜，羊肉等，调味料和配菜都不能少，这样才能炖出来好味道，配料中列举的材料都要备齐。

2、将新鲜的小葱洗干净，接着是切成葱花，香菜也是洗好切成末，枸杞准备几颗，不用很多，主要是搭配一下。

3、准备好的花椒用开水泡一下，不要泡多久，大概泡10分钟左右就可以了。泡好之后将花椒捞出来，花椒就不要了，留着泡好的花椒水就行了。

4、冬瓜去掉外面的皮和瓤，再将冬瓜切成片，不要切的太薄，不然容易炖烂糊了，准备好的冬瓜片洗干净沥水备用。

5、羊肉也是买好，洗干净之后要剁成肉末，将剁好的羊肉末放在干净的容器中。

6、然后再分次地倒入花椒水，不要一下子都倒进去，这样可能会倒多了，将倒进去的花椒水和肉末混合搅拌。

7、继续加入适量的白胡椒粉、白糯米酒、生抽、姜末，这些配料加好后还是拌匀。

8、将切好的葱花放在肉末上面，再淋上一小勺子的香油，先用香油将葱花拌匀，接着再将肉末都拌匀，这样闻着就很香。

9、再放入一勺子的淀粉。

10、继续的搅匀。

11、将拌好的肉末都放在料理机里面，启动后开始搅拌。

12、接着开始煮丸子，锅里的水煮开，将丸子一个个地下进去，可以利用虎口的位置来做丸子，丸子逐个放入锅里之后继续的煮开。

13、开始煮。

14、先将丸子煮到八成熟。

15、这时将切好的冬瓜片放进去煮。

16、加少许的盐。

17、加一小勺花椒油提鲜。

18、食材都炖熟之后就能关火了，出锅前撒一点香菜末，这样就搞定了，实在是太香了。

烹饪贴士：

1、这道汤需要的调味料也不是很多，但是要酌情的添加，这样煮出来的汤才更加好吃。

2、冬瓜当然是挑选新鲜的买，最好是那种口感脆一点的，我喜欢这种口感的冬瓜。冬瓜片不要切的太薄了，不然很容易炖烂糊。

【文章编辑】目食海小兔子

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