香菇炖火锅丸子（鸡肉香菇小丸子）

#「闪光时刻」主题征文 二期##360行，行行有真知# #11月吃什么#

鸡肉香菇小丸子，冬天吃火锅烧杂烩不用买，做法简单，鲜香有弹性

冬天天气寒冷，就喜欢吃点热腾腾的食物，而冬天就数火锅和炖菜吃了最为暖和。

我家最近常吃火锅，桌子中间一口锅，锅里冒着热气，全家人围着涮点肉，烫点蔬菜，蘸点酱，吃着挺暖和。

因为不想吃外面卖的各种丸子，虽然香，但是添加剂太多。于是打开冰箱翻出鸡胸肉，剁剁碎，再泡一把香菇，做成了味道鲜美有弹性的鸡肉香菇小丸子，做法还很简单，做好后涮火锅，烧杂烩汤都不用再买了。

下面就和大家分享鸡肉香菇小丸子的做法。

【材料】鸡胸肉，干香菇，生姜，葱，鸡蛋

【做法】

把鸡胸肉解冻后用冷水浸泡一个小时了，中途换几次水，再沥干水分。

同时把干香菇放到盆里用温水泡发，不时用手去捏挤香菇，缩短泡发时间，等香菇泡软以后，去蒂切成碎末，再把生姜葱洗干净，也切成碎末备用。

把鸡脯肉先切成小丁，再横竖剁几刀，你大概多5分钟就够了，最后剁成细腻的鸡肉泥。

把鸡肉泥放到盆里，打入一个鸡蛋，放入一勺盐，带上手套，顺着一个方向搅拌均匀，然后静置5分钟，让鸡肉泥和鸡蛋液充分融化。

再把葱花，生姜米和香菇碎放进鸡肉里，加一勺味精，顺着刚才的搅拌均匀，让肉泥上劲，香菇碎充分融合，再静置10分钟。

锅里烧开水，放入生姜，葱去腥，再加一勺盐，水烧开后，把鸡肉泥用虎口挤成小丸子放入锅中，文火煮开10分钟即可。

把它倒出来放凉，看，鸡肉香菇小丸子鲜香有弹性，不破不裂。

一般我们在家就做到这一步，下面就根据自己的吃法有不同的做法。

吃法一：把鸡肉香菇小丸子捞出来，作为涮火锅的食材。

吃法二：往刚才的鸡肉丸子汤里加入大白菜，海带和鸡肉丸子，一锅炖，烧成杂烩汤，鲜香味美不油腻，丸子好吃有营养。

小贴士：

1鸡胸脯在剁碎之前一定要泡水，并且换几次清水，把血水和腥味泡掉。

2香菇要切得很碎，才能方便和肉泥融合。

3肉泥剁碎以后要顺着一个方向搅上劲。

4鸡肉丸子容易熟，一般十分钟即可。

5如果嫌鸡肉太柴，可以加1/3五花肉泥。

以上就是我分享的鸡肉香菇小丸子，祝您生活愉快。