六大窑系和五大名窑都在哪 天下第一瓷为何没落了

在定窑的发展过程中，宋徽宗确实扮演了至关重要的角色，但他发挥影响力的方式绝不是“弃定用汝”这么简单。

至于到底怎么个影响法，我们慢慢往下看。

01

定窑的兴起

定窑窑址位于河北省保定市曲阳县，唐宋时期隶属于定州，故名定窑。

再往南250公里，就是河北省邢台市内丘县，那里有中国北方最早烧制白瓷的窑场，与越窑一起称霸唐代制瓷业，“南青北白”中的“北白”——邢窑。

近水楼台先得月，受近邻邢窑的影响，大概在中晚唐时期，定窑开始烧造瓷器。

定窑白釉盒 唐 故宫博物院藏

但刚创烧的定窑定位不甚明确，白釉、黄釉、黄绿釉、褐绿釉、黑釉、青釉瓷器都有烧制，品种复杂，且质地粗松。

五代时，定窑进行产品整合，确定了以白瓷为主的生产方针，并全方位革新了白瓷的烧制技术，所烧白瓷呈现出精、白、薄的特征。现代研究表明，这一时期的定窑白瓷已经达到了现代日用白瓷的标准。

定窑白釉刻“官”字款水丞 五代故宫博物院藏

此外，定窑还抓住了人们渴望金银器，却承担不了金银器高昂造价的心理，批量烧造仿金银器造型的瓷器，市场反应良好。定窑得到了快速发展，很快就超越甚至取代了邢窑的市场地位。

北宋时，定窑迎来了发展的鼎盛时期，作为一座民窑，定窑接到了北宋最大领导人的订单，开始为宫廷烧造御用瓷。

定窑白釉印花云龙纹盘 北宋 故宫博物院藏

在发展高端定制业务的同时，定窑也没忘了普通民用市场，产品不仅风靡大宋境内，还征服了北方的辽国，东边的高丽……曲阳县附件的龙泉镇，就是当时最大的定瓷集散基地。

02

天下第一瓷

关于宋代五大名窑的排位，历来说法不一，流传比较广的两种是：汝官哥钧定，以及官哥汝定钧。无论哪一种，定窑的排位都不理想。

但宝哥哥想说的是，这完全不代表定窑真正的实力。

在五大名窑中，定窑是唯一创烧于唐代的窑口，比汝官哥钧烧制时间都要早，是妥妥的 “百年老字号”！

此外，汝官哥钧都属于青瓷系，定窑是唯一一个烧制白瓷的窑口。

因为白瓷略显单调，定窑还发展出了刻花、印花、划花、剔花、贴花等多种装饰手法，装饰题材无所不及，包括鱼虫、花鸟、动物、人物等等，在五大名窑中绝无仅有。

定窑白釉刻花芙蓉纹蔗段花口洗 北宋 故宫博物院藏

因而，早在宋代时，就有人将定瓷列为“天下第一瓷”，定窑的造型、装饰、烧造方法也为各地瓷窑所模仿。

根据文献记载和考古发掘，四川的彭县窑，山东的博山窑，山西的霍州窑、平定窑、介休窑，安徽的萧县窑、宿州窑、宣州窑，江西的临川窑、南丰窑、吉州窑等，都仿制过定窑的产品。

这种仿制风的盛行，还催生了很多“行话”，专门用来称呼不同窑口的仿品。

比如，定窑附近北方民窑仿制的定瓷，原料与工艺与定窑基本相同，但加工不精，胎体粗厚，装饰简单。与定窑相比，各方面均显粗糙，称为“土定”。

宋朝南渡后，景德镇仿制的定瓷产品，称为“南定”。

元代山西彭窑因专门仿定而闻名于世，虽然产品与定瓷相去甚远，但标志着定窑系在元代仍有烧造，因而将其仿制的产品称为“新定”。

03

宋徽宗的作用

正在定窑发展的鼎盛时期，宋徽宗横空出世了。

说实话，宋徽宗弃定用汝的影响并没我们想象中那么大，毕竟走不了宫廷御用瓷这个高端定制路线，定窑还有广阔的民间市场，伤不了筋骨。

对定窑真正的伤害，在于宋徽宗让北宋亡了国。

1120年，北宋和金国联兵攻辽；1125年，辽国灭亡后金兵南下攻宋；2年后宋徽宗父子被俘，北宋灭亡。连续7年内，宋辽金征战不断，而定窑所在的保定一带，地处宋辽两国边界，正是前线战场。

北宋地图

受战乱的影响，定窑的工匠们辗转南迁避祸，他们带去的工艺影响了景德镇等南方窑口的瓷器生产，而原本的定窑则逐渐衰落、废弃。

不过就像宋朝南渡之后又发展出一个南宋一样，定窑在短暂的废弃之后也迎来了转机——金朝统治中国北方地区后，定窑瓷业很快得到了恢复。

金代定窑的大宗产品主要以印花、刻花白瓷盘、碗为主，基本上延续了北宋晚期的风格，质量相比北宋时期有所下降，但从整体上看仍保持了精细白瓷应有的水平。

定窑白釉印花龟鹤仙人图菊瓣盘 金 故宫博物院藏

不仅如此，定窑还被金代皇室选中，继续生产御用瓷器。定窑遗址出土的一些瓷器就刻有“尚食局”“东宫”的款识，据文献记载，“尚食局”是金代皇室服务机构，“东宫”则是金代宫殿名称。

此外，由于金与南宋在经济上仍保持联系，定瓷不仅占领了北方的金国市场，还通过南北贸易，在南宋境内有了可观的销量。宋金交界地区、以及南宋经济发达的城市中均有定窑瓷器出土。

04

是什么比宋徽宗更可怕？

经过了金代的第二次繁荣之后，定窑在元朝逐渐没落，并于元朝中后期停烧。

按理说，蒙古人尚白，在宋代青瓷系的包围中都能杀出一片天的定窑，为什么在白瓷的春天走向没落了呢？

原因还在定窑本身。

古代瓷窑主要烧柴和煤，为了防止窑烟与窑渣对器物产生污染，以及隔绝明火，比较高档的瓷器，都要放在匣钵内烧制。匣钵由耐火材料烧成，具有一定的导热性和热稳定性，可以重复使用。

此外，瓷器表面的釉在烧制过程中会完全熔融，具有流动性，会粘住接触到的任何物体。

在宋代之前，瓷器都正面朝上放在匣钵内，称为仰烧。为了防止粘连，一般一个匣钵内只放一件瓷器，放入前把瓷器底足的一圈釉料刮去即可。

这种方法的缺点是，空间利用率极其低，一次烧制出来的瓷器数量有限。

也有在一个匣钵内放多件瓷器的，这个时候就要在两件瓷器之间放一个隔离物（垫饼或支钉），瓷器内心和底足的釉都得刮去。

这个方法虽然提高了空间利用率，但烧制出的瓷器内部大面积无釉，使用起来既不美观也不卫生，一般只用于低端民用瓷。

但在北宋中后期，定窑发明了一种全新的装烧方法——支圈覆烧，一举弥补了以上两种方法的不足。

支圈呈圆环状，向内延伸出来一个窄窄的平台。使用时，将一个口沿无釉（防止粘接）的碗、盘倒扣在支圈内的平台上，然后像放蒸笼一样将支圈层层叠加。一般10至15件为一叠，然后整体放入匣钵内烧制。

支圈覆烧法烧制出的瓷器仅口沿一圈无釉，也就是我们通常说的“芒口”，定窑通常会在芒口上镶一圈金、银做装饰，别有一番风味。

定窑白釉刻花萱草纹盘 北宋 故宫博物院藏

更重要的是，支圈覆烧法节省窑炉空间，降低烧造成本，提高工作效率，是中国陶瓷史上的一次重要技术革新。定窑在北宋后期及金代能够大规模占据市场，正是由于支圈覆烧法的发明。

但这种方法有一个致命的缺点——浪费瓷土资源。

由于支圈与瓷器的接触极为紧密，为了防止器物的破裂和变形，烧制过程中支圈的收缩率必须与瓷器本身保持一致，也就是说支圈必须与瓷器使用相同的原材料制成。

烧窑一次，仅窑具耗损的原料，就要大于瓷器本身所用原料的约三至四倍。再加上支圈为一次性用品，一次次烧制下来，浪费的瓷土资源不可估量。

定窑能烧出优质细白瓷，一个重要原因在于当地优质的瓷土资源。但长期的大量消耗，使得便于开采的优质瓷土越来越少，烧制出的白瓷质量日益下降，加之景德镇强势崛起带来的竞争压力，曾经的天下第一瓷最终走向了没落。

好消息是，上世纪70年代，以陈文增、蔺占献、和焕三人为首的研究团队，利用现代技术，解开了定瓷瓷土的配方原料构成，淘洗、剔除掉瓷土中的杂质，成功复烧定瓷。陈文增、蔺占献、和焕因此得名“定瓷三杰”。

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