包谷糁怎么熬才好吃（又到玉米成熟时想念临潼那一碗包谷糁）

临潼包谷糁灿灿迷人包谷糁，丝丝文火有时辰。偶闻香气过厅中，垂羡金黄有几人？

老家在临潼，盛产玉米。小时候，包谷糁是家里的家常便饭。那时候常常放学回家，扔下书包，盛一碗稠包谷糁，蹲在墙根就着太阳就吃了。用现在一句广告词形容喝包谷糁的感受就是：入口柔，一线喉。

包谷糁是陕西农村的一种稀饭，将包谷粒打磨成金黄色的粉末即可，等到锅里的水烧开后，舀一勺放入水里，文火细熬，不停搅拌，待缕缕香味飘散开来，即可食用，美味可口。

最使我留恋的是母亲做的包谷糁。我曾经问过母亲，为什么她做得那么好喝，我怎么就做不出那个味道呢？母亲半开玩笑地说：“现在生活好了，你吃的好东西多了”。母亲还认真地说，做包谷糁与锅和火有很大关系，比如铁锅和铝锅熬出的味道不一样，炉火和柴火熬出的也不一样，另外，新糁糁和陈糁糁也不一样，开锅后不要马上端锅，再用慢火熬上半小时以上，时间越久味道越浓。

工作以后，很少回家，通电话时母亲老是叮咛：“少喝酒，少吃肉，多吃点包谷糁，对身体有好处。”春节回家，陪父亲购置年货，发现超市基本都有包装精致的包谷糁，店老板告诉我，现在越来越多的人又开始喝包谷糁，产品不仅在城里卖得很好，农村也大有市场。吃晚饭时，母亲特意熬了包谷糁，还是老样子，入口香甜，一股淡淡的香味儿沁人心脾。

现在想来，令我留恋的还是以前母亲用柴禾烧火、用大铁锅做出的包谷糁，黄黄的、滑滑的，香喷喷的包谷糁里，有童年，有故乡，也有母爱...... 从小到大，对包谷糁有一种特殊的感情。又到一年玉米成熟时，想念家里那一碗包谷糁~