和风巧克力大福（巧克力冰淇淋大福-复刻肥猪猪版）

复刻肥猪猪小姐姐的巧克力冰淇淋大福，冰冰凉凉，软软糯糯，超级好吃，我来为大家科普一下关于和风巧克力大福?以下内容希望对你有帮助!

和风巧克力大福

复刻肥猪猪小姐姐的巧克力冰淇淋大福，冰冰凉凉，软软糯糯，超级好吃

By 沈先生的夫人

用料

巧克力酱部分：

黑巧克力 100克

淡奶油 100克

奶油内馅部分：

淡奶油 250克

可可粉 10克

绵白糖 40克

外皮部分：

糯米粉 100克

玉米淀粉 30克

可可粉 10克

绵白糖 50克

牛奶 180克

淡味黄油 15克

其他辅料：

熟糯米粉 适量

装饰可可粉 适量

脆脆珠 适量

做法步骤

1、淡奶油和黑巧克力隔温水融化。充分融化后，放凉备用。

2、淡奶油加糖，打至六成发（有些许纹路的流动状）

3、加入可可粉和前面制作的巧克力酱，打发。装裱花袋，冷藏备用。

4、将外皮部分的材料，除黄油外，全部混合，搅拌均匀 ，过筛。盖上保鲜膜，表面扎洞，大火蒸30分钟。

5、蒸完拿出。翻动没有液体说明熟透。趁热加入黄油，搅拌至基本融合。

6、带上手套，将面皮反复揉扯，令其光滑，增加弹性。

7、分成合适大小，撒熟糯米粉防沾。擀开备用。

8、挤入巧克力奶油，撒入适量脆珠，再挤一层奶油封底。

9、像包包子一样包紧，底部多余部分剪刀剪掉，可继续擀开使用。

10、包好根据喜欢的口感，可以选择冷冻或冷藏。吃之前，撒一层可可粉。

11、外皮软糯，内陷冰凉，好吃不腻

小贴士

融化后的巧克力酱，务必先降温，天热可以先放冷藏降一下温。不然太热的巧克力酱，加入淡奶油后，会使淡奶油升温，难以打发。

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