茄子能生吃吗茄子的功效与作用（建议中老年人多吃茄子）

三伏天，建议中老年人多吃茄子，VP含量高，常食精力充沛身体好

三伏天不仅天气炎热，而且还有严重的暑湿，气温节节攀高，人的活动时间长，出汗多，消耗大，常会出现乏力、食欲不佳的现象，尤其是中老年人，如果不注意保养身体，各类健康问题就会接踵而来，很容易引起疾病。所以，三伏天，宁可少吃肉也要多吃茄子，维生素P含量高，做法简单，拌一拌就上桌，常食对保护心脑血管非常有好处，尤其适合中老年人食用。

茄子，非常普通的大众菜，最接地气的家常菜，这个季节本地菜大量上市，绝对物美价廉。别看是大众菜，它的营养价值非常高，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及其钙、磷、铁等多种营养元素。对降低胆固醇，保护心血管方面有着出色的表现，不但是美味佳肴，也具有很好的保健效果。具有软化血管，防止动脉硬化、延缓衰老、清热解毒的功效。

茄子是三伏天适宜吃的一种蔬菜，本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以随自己喜欢的口味多放些调料。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，紫色的茄子营养价值最高，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，维生素E有卓越的抗氧化能力，对于抗癌抗衰老都有重要的作用，维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子最好不要去皮。

茄子的做法很多，煎炒烹炸无所不能，今天给大家分享一道超简单的凉拌茄子，喜欢的朋友就一起做起来吧！

【凉拌茄子】所需食材：茄子2个；六月鲜8克轻盐特级原汁酱油适量；味达美臻品蚝油适量；小辣椒1个；香菜1根，新蒜1头。

茄子是从姐家菜园采摘的绿色食材，个头比较大，无农药化肥，放心吃。茄子洗净，从中间断开，小辣椒和香菜用蔬菜清洗剂浸泡10分钟，反复清洗干净。

锅中加入适量的水，茄子码入蒸屉，上屉蒸熟，大约水开再蒸7分钟左右，时间长短与茄子的大小粗细都有关系，注意别蒸过了，否则口感不好。

蒸茄子的同时，分别把大蒜、小辣椒和香菜切成末。

加入适量的六月鲜8克轻盐特级原汁酱油、味达美臻品蚝油和少许白糖，不用加盐，味道很棒，微辣的口感，超级开胃下饭菜。喜欢的朋友还可以加点香油调味，不要太油腻就好。

蒸好的茄子出锅，蒸成这样刚刚好，不出水就好。

把蒸好的茄子撕成条，码入盘中。

浇上调好调料汁，拌一拌就上桌，炒爽口，消暑又开胃，老人孩子都爱吃，一次多做点少了不够吃，上桌就光盘。

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