福安变化(福安迎来新年第一榨)

福安变化(福安迎来新年第一榨)(1)

福安新闻网消息 又是一年榨油季。福安潭头镇棠溪村的老油坊里,村民们迎来了新年“第一榨”。伴随着石锤敲打扦头的沉重撞击声,清香明亮的茶油从木龙榨口慢慢渗出,芳香四溢。

棠溪村位于交溪的上游。古时“溪遛船”可顺着交溪逆流而上停驻于棠溪村,便捷的水上交通成就了这里成为繁华的山区物资集散地。上个世纪六七十年代,沿着溪岸坐落有二十多间老油坊,邻近乡镇甚至泰顺等地的人都将油籽送到这里加工。棠溪边水车溜溜转,油坊锤声阵阵响,好不热闹!

福安变化(福安迎来新年第一榨)(2)

老油坊位于棠溪边两树相互寄生的龙(榕)凤(枫)呈祥古树旁。 踏入油坊,昏黄的灯光下,漆黑的横梁、古旧的碾车、樟木的油床无不诉说着岁月的沧桑。传统手工榨油,精髓就在樟木的油床。

明代的宋应星在《天工开物》中记载了这种木榨器具,其中保存的图示结构,和现在在棠溪村看到的相似。这种榨油工艺,在村子里已绵延数代。

榨油师傅陈柱波见证了棠溪村近半个世纪的榨油历史。榨油从选料到做工都十分讲究。其中包括选茶子、晒茶子、磨坯、蒸坯、包坨、压榨、沉淀七道工序。榨油前,得先用文火将焙笼里的榛果仁蒸熟。经过一昼夜的蒸烤,茶子被烘烤得冒着袅袅烟气。接下来,就是将茶子用车碾碎。古时的油坊是用流水供给作动力,后来村里有了电,开始用电动马达带动碾车。

福安变化(福安迎来新年第一榨)(3)

果仁碾碎后得再上灶蒸一个小时。烟雾缭绕间,坚硬的茶子慢慢变软了,木甑里渐渐飘出浓浓的清香。刚才忙活着蒸茶子的工人趁这伙工夫正好歇息。

茶子熟了,工人把织好的稻草筋摊开放置一个铁箍里,再将蒸熟的油料舀入,等料舀足了,裹紧稻秆,不紧不慢地将油饼均匀踩成圆饼交给打油师傅。打油师傅再将圆饼一块接一块整齐地放进油床。

打油完全是力气活,也是榨油过程的关键。师傅抡起40斤重的木锤,重重地往槽上的楔子撞击,重锤落下,声响地颤,那沉沉的响声传得很远很远。在成百上千次的打击中,清香明亮的茶油 “滴哒滴哒”,像雨丝一样流进铁油桶里。每50公斤油茶籽,可以打出13到14公斤山茶油,一车装满的油床,可以打出40公斤山茶油。

油坊里,古老的油床咿咿呀呀地转动着,棠溪村悠久的榨油历史也在陈柱波的介绍里一一呈现。在以前的榨油旺季,从农历十一月持续到次年的四月,村里人都提前把榨油的日期定好。一季下来得榨10多吨茶油。“手工榨油全程得靠人力来完成,效率低,非常辛苦,现在年轻人已经没人来学习这项流传数百年的技艺了。”陈柱波感叹道。

福安变化(福安迎来新年第一榨)(4)

在许多老年人看来,手工榨取的茶油比起大型机器提炼出来的茶油,虽然不够纯、品相差一点,但是质量好,保留了大量的营养价值且香味浓郁,更重要的是,百年的榨油历程,赋予了福安丰富的民间习俗。

福安人喜欢茶油,还因为它独特的价值。油茶全身是宝,冬天开白花,蜜蜂采榛花,酿的是凉血润肺的冬蜜;油茶果壳当柴烧,减轻农家人生计负担;榨干油的榛麸饼,村里的妇女们将它截一角砸碎,泡汤洗头发洗衣裳,去屑去污。就连麸渣撒到田里还能杀虫害。在缺医少药的年代,福安人几乎家家户户都要备上点陈茶油。茶油用粗糙的罐子装着,放得越久,功效越强。孩子嗑磕碰碰受了伤,抹上点陈茶油,再搓一搓,准灵!

在物质高度丰富的今天,茶籽油更成为城市人们舌尖上的新宠。它色清味香、营养丰富、脂肪酸含量高达90%以上,富含维生素E和山茶苷,具有软化血管、降低血脂、滋补的独特功效,成为现代人喜爱的纯天然绿色保健食品。(市委报道组 林耀琳 丁立凡)

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