福安变化（福安迎来新年第一榨）

福安新闻网消息 又是一年榨油季。福安潭头镇棠溪村的老油坊里，村民们迎来了新年“第一榨”。伴随着石锤敲打扦头的沉重撞击声，清香明亮的茶油从木龙榨口慢慢渗出，芳香四溢。

棠溪村位于交溪的上游。古时“溪遛船”可顺着交溪逆流而上停驻于棠溪村，便捷的水上交通成就了这里成为繁华的山区物资集散地。上个世纪六七十年代，沿着溪岸坐落有二十多间老油坊，邻近乡镇甚至泰顺等地的人都将油籽送到这里加工。棠溪边水车溜溜转，油坊锤声阵阵响，好不热闹！

老油坊位于棠溪边两树相互寄生的龙(榕)凤(枫)呈祥古树旁。 踏入油坊，昏黄的灯光下，漆黑的横梁、古旧的碾车、樟木的油床无不诉说着岁月的沧桑。传统手工榨油，精髓就在樟木的油床。

明代的宋应星在《天工开物》中记载了这种木榨器具，其中保存的图示结构，和现在在棠溪村看到的相似。这种榨油工艺，在村子里已绵延数代。

榨油师傅陈柱波见证了棠溪村近半个世纪的榨油历史。榨油从选料到做工都十分讲究。其中包括选茶子、晒茶子、磨坯、蒸坯、包坨、压榨、沉淀七道工序。榨油前，得先用文火将焙笼里的榛果仁蒸熟。经过一昼夜的蒸烤，茶子被烘烤得冒着袅袅烟气。接下来，就是将茶子用车碾碎。古时的油坊是用流水供给作动力，后来村里有了电，开始用电动马达带动碾车。

果仁碾碎后得再上灶蒸一个小时。烟雾缭绕间，坚硬的茶子慢慢变软了，木甑里渐渐飘出浓浓的清香。刚才忙活着蒸茶子的工人趁这伙工夫正好歇息。

茶子熟了，工人把织好的稻草筋摊开放置一个铁箍里，再将蒸熟的油料舀入，等料舀足了，裹紧稻秆，不紧不慢地将油饼均匀踩成圆饼交给打油师傅。打油师傅再将圆饼一块接一块整齐地放进油床。

打油完全是力气活，也是榨油过程的关键。师傅抡起40斤重的木锤，重重地往槽上的楔子撞击，重锤落下，声响地颤，那沉沉的响声传得很远很远。在成百上千次的打击中，清香明亮的茶油 “滴哒滴哒”，像雨丝一样流进铁油桶里。每50公斤油茶籽，可以打出13到14公斤山茶油，一车装满的油床，可以打出40公斤山茶油。

油坊里，古老的油床咿咿呀呀地转动着，棠溪村悠久的榨油历史也在陈柱波的介绍里一一呈现。在以前的榨油旺季，从农历十一月持续到次年的四月，村里人都提前把榨油的日期定好。一季下来得榨10多吨茶油。“手工榨油全程得靠人力来完成，效率低，非常辛苦，现在年轻人已经没人来学习这项流传数百年的技艺了。”陈柱波感叹道。

在许多老年人看来，手工榨取的茶油比起大型机器提炼出来的茶油，虽然不够纯、品相差一点，但是质量好，保留了大量的营养价值且香味浓郁，更重要的是，百年的榨油历程，赋予了福安丰富的民间习俗。

福安人喜欢茶油，还因为它独特的价值。油茶全身是宝，冬天开白花，蜜蜂采榛花，酿的是凉血润肺的冬蜜；油茶果壳当柴烧，减轻农家人生计负担；榨干油的榛麸饼，村里的妇女们将它截一角砸碎，泡汤洗头发洗衣裳，去屑去污。就连麸渣撒到田里还能杀虫害。在缺医少药的年代，福安人几乎家家户户都要备上点陈茶油。茶油用粗糙的罐子装着，放得越久，功效越强。孩子嗑磕碰碰受了伤，抹上点陈茶油，再搓一搓，准灵！

在物质高度丰富的今天，茶籽油更成为城市人们舌尖上的新宠。它色清味香、营养丰富、脂肪酸含量高达90%以上，富含维生素E和山茶苷，具有软化血管、降低血脂、滋补的独特功效，成为现代人喜爱的纯天然绿色保健食品。（市委报道组 林耀琳 丁立凡）

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