茅台53度喝了不容易醉（不管是茅台还是牛栏山）

白酒从古至今一直是最受欢迎的国民酒水饮品，正是因为对它的喜爱，所以历史上存在着许多关于酒的典故。

比如“煮酒论英雄”，其实在那个时候因为技术比较落后，只能靠加热酒来祛除酒中的杂质。但是如今科技十分发达，许多人却依旧喜欢“煮酒”，这到底是为什么呢？

“煮酒”辨假酒

现如今虽然白酒香型、品牌众多，但是其中也不乏酒精酒冒充纯粮酒的存在，许多人在这上面吃了不小的亏。

因此为了辨别酒精酒，便选择了“煮酒”的方法来进行辨别，不管是茅台还是牛栏山，只需要用水烫一下便能“现原形”，到底是如何进行操作呢，接下来咱们就展开说一说。

加水之后会现出哪些“原形”

原形一：气味不同

经过加热之后的粮酒依旧有香气存在，而酒精酒不仅没有香气，反而有着一股刺鼻的酒精味十分难闻。原形二：酒的口感不同

纯粮酒加热之后更好的入口，而且酒在口腔之中那种层次感依然能感受的到。而酒精酒加热之后，喝着便没有层次感，酒是纯食用酒精的味道，下咽的时候还很辣喉咙。

是什么造成粮食酒与酒精酒加热之后的差异呢？酒精酒为什么不怕热？

其实这主要与酿造工艺有关，纯粮食使用的传统固态发酵工艺，使用纯粮食进行酿造，因为时间长能够让更有利于香气的积累。

而酒精酒属于液态法白酒，因酿造周期很短，几乎没有什么香气积累，只能靠添加添加剂增香。

所以粮食酒的香气是由内而外，酒精酒的香气是由外而内，经过加热之后酒精酒添加剂被“赶走”，导致只剩一瓶酒精。

虽然用水烫是一个辨酒的方法，但是在买酒的时候根本不实用。今天教大家一个辨酒的小妙招。

小妙招：看酿造表

原料表只含有粮食和水，那么这款酒就是纯粮酒，如果除了粮食之外还有其它物质就是酒精酒。

所以买酒的时候只要按照这种方法，在正规的场合购买白酒，肯定能买到纯粮酒。如果你不知道选择什么白酒，可以跟着大众酒友的选择走，比如下面2款好评如潮白酒。

第一款：风云酱父

这款酒是一款正宗的大曲坤沙酱酒，在酿造工艺上与茅酒相同，原料使用红缨子高粱。酿造人更是来历非凡，他是酱酒之父、茅台副厂长李兴发的儿子李长寿。

而李兴发在酱酒界则是传奇般的存在，当初茅酒出现了窖藏之后的基酒不稳定，得益于李兴发划分的酱酒3种典型体，才将这一问题解决，而且还推动了整个酱酒事业的发展，基于如此巨大的贡献，获得当地颁发的荣誉称号。

此酒在出酒时，使用适合存酒的陶坛窖藏5年，之后加入12年的老陈酒进行勾调，才能出厂售卖。

酒液倒入杯中，轻嗅能闻到浓郁的酱香，忍不住抿上一口，幽雅醇厚，香气很有层次感，酒液下咽的时候不辣喉咙，喝完之后口舌生香，因为是纯粮酒即使多喝几杯也不会出现上头的情况。

第二款：张弓酒

这款酒是名副其实的知名豫酒，当初一句“东西南北中，好酒在张弓”，使其走进了千家万户。

而且当初因为率先产出低度白酒，成为了低度白酒行业的先驱行业，但是后来由于南北酒厂之间理念不合，导致名气下落。

虽然不如以前火爆，但是河南本地还是有不少就有喜欢喝这款酒，此酒有着入口绵柔，回味甘甜的特点被酒友们所喜爱。