英国的炸鱼和薯条好吃吗(英国还有什么可吃的)

英国的炸鱼和薯条好吃吗(英国还有什么可吃的)(1)

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当你旅游到英国,很多人的第一印象是英国女王伊丽莎白二世、是穿衣有道的凯特王妃,是白金汉宫和大本钟、是卷福和花生,是“黑暗料理”以及闻名全世界的炸鱼薯条......

英国的食物一向是欧洲乃至全世界人民群嘲的对象,一提到英国菜,所有人脑子里,都会盘旋出这几个词:仰望星空、Haggis、鳗鱼冻、土豆、黑暗料理,反正没有一个词是和好吃有关的,然而英国菜是不是真的那么难吃呢?

不可否认英国菜中确实存在黑暗料理,比如贝克汉姆最爱的鳗鱼冻,吃完之后嘴里一天都是一股子馊掉的味道,哈吉斯味道么也不怎么样,感觉就是绞碎了的没有汤卤煮火烧。

但英国菜的精华就四个字,烧烤、油炸,可以说,这两种烹饪方式堪称人类最古老的烹饪方式了,而且吃了几千年都不会厌,而英国人基本上把这两者做到了极致。

英国的炸鱼和薯条好吃吗(英国还有什么可吃的)(2)

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上图就是英国料理的典型,微微放在grill上略烤的小番茄,安格斯肉眼三分熟,还有薯条,顺便说一句,如果你去Harrods的foodhall,你会发现很多人在牛排店只买4镑一份的薯条外卖,因为他们家的薯条实在是太好吃了,英国的传统带着皮炸的金黄酥脆,加上岩盐(问来的),一定要去试过才知道。

英国的炸鱼和薯条好吃吗(英国还有什么可吃的)(3)

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在西方国家,即使在素食如此流行的今天,烤 炸的组合也依然是最受欢迎的食物,没有之一,英国人每周日都有Sunday roast,一大家子一起烤肉其乐无穷。说完了烤,再说炸。

英国本土的炸鱼薯条为什么好吃,首先是在鱼的本身,北海广袤的渔场给予北欧诸国全世界最棒的鳕鱼,大家知道,鳕鱼分成三种,大西洋鳕鱼(Gadus morhua)、格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼(Gadus macrocephalus),其实鳕鱼是一种很便宜的鱼,国内进口超市卖的较贵的所谓的银鳕鱼,其实是智利鲈鱼(Patagonian Toothfish),肉质更好其实。这四种鱼,口感最佳的就是大西洋鳕鱼,因此也赋予英国鱼薯条外脆里嫩,汁水充盈的口感,只要挂浆合适,别炸过头,基本不会做的难吃,而且,油炸的食物本来就是最受欢迎的。

英国半放养的羊肉毫无膻味,略煎五分熟,汁水横流;被中国人诟病的外国鸡,Grain fed级别的煮出来的鸡汤金黄浓香;苏格兰的三文鱼更是极品,深橘色的肉质不是挪威那些养殖出来的妖艳货色可以比,肉质弹压的蓝龙虾,肚子里全是黄的黄道蟹,肉质鲜甜的圣子,随便拿水一煮全是最顶级的美味;Nandos烤鸡更不用说,鸡肉带着焦香在grill上翻滚,蘸着peri 酱根本停不下来的节奏。

其实在伦敦只要你肯找,你会找,是不会吃不惯或者吃不舒服的,从3英镑的印度风炒饭,到40镑的龙虾餐,到300镑的肥鸭餐厅,甚至小众的尼泊尔菜,肯尼亚菜,小巴西区的烤肉,基本上什么都有。是时候去伦敦街头逛一逛,看看能不能颠覆你对英国食物的刻板印象!

威尔士兔子(Welsh rarebit)

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TA可不是真的兔子噢!!这是从18世纪开始流行的传统英国名菜,是平常所吃到的奶酪吐司“豪华”升级版。所属采用磨碎的切达干酪、麦芽酒和芥末酱涂抹在面包片上,然后再加一个鸡蛋,最后放到烤箱里烘焙。

兰开夏火锅(Lancashire hotpot)

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不要以为火锅是中国才有,Lancashire hotpot可是英格兰北部一道非常有名的菜肴,羊肉上铺一层切片的土豆,在烤箱里烘烤一天才能入味。虽然与中国的火锅非常不一样,但是却是十分美味哟!

王室范下午茶

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英国菜口碑一言难尽,不过下午茶却很有名。伦敦人在下午喝茶、吃糕点的习惯是从19 世纪开始的。这种传统后来发展成盛大的聚会,人们会给朋友发邀请函,请他们戴上最好的手套来品尝蛋糕和三明治。想品尝最地道的英式下午茶,位于伦敦Piccadilly 大街181号上的福南梅森百货(Fortnum and Mason)是极佳的选择。这家店号称伦敦最优雅的店铺,深受王室喜爱。300多年来,一直出售各种各样的茶。你可以在这里的顶级茶室一边品茶,一边吃黄瓜三明治或涂满了果酱的司康饼。

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