白菜香菇肉包子馅的做法：白菜香菇肉包子的做法

老公喜欢面食，特别钟爱包子、饺子。经过几十次的磨练，我做包子、饺子终于可以得心应手啦！

By 友缘_4 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面粉 500克
• 发酵粉 5克
• 白菜 适量
• 香菇 适量
• 葱姜 适量
• 水（和面） 250克
• 高汤或者水（馅料） 适量
• 猪肉 适量
• 鸡蛋 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 料酒 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、酵母加温水化开，加面粉和成光滑的面团发酵至两倍大

2、猪肉加姜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油搅拌均匀，分3-4次加入适量的高汤（水）顺时针搅拌至吸收，再加下一次，最后加入葱末搅拌均匀即可

3、大白菜加适量的盐腌一下，用手挤出水分，和香菇碎，加少量的食用油拌一下即可

4、白菜香菇馅和肉馅拌在一起搅拌均匀

5、取出发酵好的面团，切成小剂子

6、擀成中间厚边缘薄的圆面片

7、包好肉馅，室温发酵25分钟左右

8、锅内倒入适量冷水，开火蒸15分钟焖4-5分钟即可

9、白白胖胖大包子出锅咯

小贴士

1、肉馅中打水，是为了吃起来口感更润。2、素馅裹油和肉馅分开拌，馅料长久不会渗水，包韭菜肉馅优势特别明显。

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