鹌鹑蛋的营养是不是比鸡蛋多（小小的身体大大的营养）

俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”。鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，历来都是食物中的珍品，具有很高的营养价值。都说鹌鹑蛋是“动物中的人参”， 有“卵中佳品”的美誉。

我们先来说一说这鹌鹑，鹌鹑体小圆滚，长的小巧玲珑，一般以褐色斑纹居多。它们通常喜欢成对活动，主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫。

而且鹌鹑的营养价值也很丰富，鹌鹑肉所含丰富的卵磷，可以有效阻止动脉硬化。另外，磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高。中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。

鹌鹑蛋的营养价值

不仅鹌鹑长的袖珍可爱，营养丰富，鹌鹑蛋也很玲珑小巧，而且营养也丝毫不差。

鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳、壳硬、蛋黄呈深黄色，虽然蛋的重量仅为10克左右，但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。

鹌鹑蛋对于肺病、肝炎、营养不良、身体虚弱等病症均有较好的辅助疗效。

1、健脑补脑

鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养物质。可以说，鹌鹑蛋是脑力劳动者很好的补养品。

2、保护视力

鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑办公一族的视力，也有很好的保护作用。

3、低胆固醇

很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂。

根据分析，鹌鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是500毫克左右，鸡蛋则为585毫克。

在烹饪方法上，鹌鹑蛋也有很多的做法。

尚尧也要告诉大家鹌鹑蛋以蒸或煮的方式，其消化吸收率基本可以达到99%，可以说是吸收率非常高了。

夏天到了，很多人一日三餐总要添个卤味在桌上，而卤鹌鹑蛋也是个不错的佐菜美味。

另外，尚尧的鹌鹑蛋红烧肉也是备受欢迎的一道菜品。

红烧肉的味道足够包容。不管你是往红烧肉里放鹌鹑蛋、海带结、土豆……也不管你是采用哪个菜系的做法，只要能做出够红、够烂，肥而不腻，回味醇柔的红烧肉，哪怕口味参差，来上一口，都会摇头称赞！

小小的蛋里有大大的营养

香醇美味的鹌鹑蛋

大家记得品尝哟

尚尧酒店期待大家的光临

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