奶香甜脆玉米烙 饭店点击率较高的甜点

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

很多人都喜欢吃玉米烙吧？特别是喜欢吃玉米的人，酥脆中带着香甜，吃起来让人回味无穷。也有很多人尝试着做过玉米烙，可是翻车了，今天小易来和大家分享自制玉米烙的做法，不用翻面，吃起来嘎吱脆嫩，很简单哦！

所需食材：

玉米、白糖、盐、生粉、糯米粉、食用油、炼乳

制作步骤：

第一步：罐装玉米倒出来控水分，再倒入大盆中；往盆中加入少许白糖，再调味少许盐，并用筷子搅拌均匀；然后往盆中加入少许生粉并拌匀；再按照相应的比例加入适量糯米粉，最后再次拌匀备用（糯米粉和淀粉的比例是2:1）。最后的状态是，每一颗玉米上都裹着一层薄薄的面粉。

第二步：把锅充分烧热，倒进足量干净的新油，开大火把油温烧至七成热，烧至油开始使劲冒青烟即可关火，然后把油倒出来备用。

第三步：锅内留下少许底油，把玉米粒倒入锅中，然后下手把玉米粒铺开并摊平，再用手按压一下，尽量把玉米摊得圆一点。

第四步：开小火，并用一个喷壶往锅中喷入少许清水；然后把热油舀入锅中，慢慢加，只要让油没过玉米粒就可以了；接着用勺子敲动锅子，使玉米粒和锅分离，全程中小火慢炸，炸至玉米粒熟透、酥香金黄即可（表面看着有点微微发白）。

第五步：把炸好的玉米烙用漏勺捞出来，控干油后放在砧板上，改刀切成三角块，再抹上少许炼乳，美味即成！

制作关键点：

1.给玉米粒裹面粉的时候请少量多次地添加，这样能让玉米粒更好地吸附性面粉；

2.裹好面粉的玉米粒下入锅中后，按压的时候请小心，防止烫伤；

3.往锅中淋入油的时候一定要从中间倒进去，不要从四周淋入，容易让玉米粒被冲散

以上即是家常版玉米烙的详细步骤了，一点儿也不散，味道丝毫不比买的差哦！如果你也喜欢，欢迎尝试，这种不用翻面的做法，更容易成功！

本期玉米烙的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月5日的视频制作，我们下期见。