客家特色山货（客家地区这种苦中带甘的山货）

清明节前后，在客家地区深山大片苦竹生长的地方便会长出苦笋。人们不辞辛苦的钻进深山苦竹林内采摘苦笋，过足"苦"瘾，客家人将采摘苦笋形象地称为"拗"苦笋。

每一个“好（hào）吃”的朋友都知道苦笋。苦笋以其质地脆嫩、色白、清香微苦、苦中回甘、回甜滑口，并含有丰富的微量元素。

苦笋以春末采摘的质地脆嫩、色泽洁白的笋苞为佳，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

苦笋深受客家人的喜爱，将苦笋搭配猪脚腕肉或三层肉、研菜、淡菜等一起焖煲至研菜转为淡青色即可。具有消炎、清肠胃积热等保健作用。这道特色菜的名字叫“苦笋煲”，很多客家人都喜欢吃这道菜，而且总能做出点新意来。