小炸鱼酥脆的方法（为啥自己做的炸鱼总是软趴趴）

鸡鸭鱼肉中，我感觉鱼肉最物美价廉了，不到十块钱一斤，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素和钙锌，并且所含的脂肪大都是不饱和的脂肪酸，多吃对皮肤好，还不会长胖发胖。

鱼肉的吃法有很多，个头大的一般拿来清蒸或者是红烧糖醋，但个头小的，就比较适合拿来油炸了，出锅金黄酥脆，咸香可口，不油不腻，一口一个很过瘾，尤其是孩子，很喜欢吃的。

炸鱼的做法不难，但咱们自己做的总是软趴趴的，不够酥脆。今天呢，就给大家分享几个炸鱼好吃的小技巧，这几点做好了，炸出来之后是酥脆可口不吸油的，放凉了也不会软趴趴。

家常炸小鱼的做法：

买适量的新鲜品质好的小鱼，最好是鲜活的哦，刮掉鱼鳞，去掉内脏以及肚子里黑色的膜，用清水冲洗干净。

大葱剥皮洗干净切成细丝，生姜去皮洗干净切成细丝，把小鱼、葱丝、姜丝放在干净的大碗里。

撒入适量的食盐，淋入适量的料酒，搅拌均匀盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制2-3个小时左右。

拿一个干净的碗，打入几个鸡蛋打匀成细腻的鸡蛋液，然后倒入适量的面粉和淀粉，一边倒一边搅拌，直到搅成浓稠适度的面糊。

小鱼腌制好以后，扔掉里面的葱丝、姜丝，把小鱼倒入鸡蛋面糊中搅拌均匀，保证每个小鱼被均匀地包裹上一层面糊。

炒锅内倒入多一点的食用油，烧热以后放入裹有面糊的小鱼，用小火慢慢的油炸，直到变成焦黄色，就可以捞出控油装盘食用了。