鸡精和味精哪个对身体危害最大（鸡精和味精哪个好）

▶导读:每家每户的厨房里基本上都会有鸡精或者味精，它们是做菜必不可少的调味品。但很多人都说吃鸡精比吃味精好，答案真的是这样的吗？虽然都有一个精字，他们的区别是什么？到底吃哪个比较好一点呢？今天就给大家讲一讲这件事。

▶先讲一下鸡精

鸡精主要是用盐和味精组成的，它里面是有一部分成分是味精的，还有一些提取的浓缩提取物，其实鸡精和鸡肉并没有太大的关系，鸡精是一种人工合成调味品，主要成分是鸡肉粉和核苷酸二钠，因为核苷酸二钠有鸡肉的鲜味儿，所以被叫做鸡精。

▶再讲一下味精

味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠最早是从食物中提取而来，后来采用生物发酵法获得。谷氨酸是人体所需的一种氨基酸，它广泛存在于各种食物中，因此它是安全的，它的主要作用就是提鲜。只是不像鸡精那样，有鸡肉的鲜味。

说到这里可能大家疑虑“为什么有人说吃味精会影响健康”。其实适量吃是不会对健康造成危害的，只有过量的情况下才会。

这是因为，谷氨酸钠吃进肚子里，会和胃酸反应生成谷氨酸和氯化钠。氯化钠就是常吃的食盐，多吃味精也就意味着多摄入了盐。盐吃多了会导致高血压等一系列慢性疾病的发生。

▶鸡精和味精哪个危害大

综上所述，味精和鸡精的成分区别不是太大，只要适量食用，并不会危害健康。

由于鸡精的提鲜效果更好，因此大家如果要吃的话，建议优先选择鸡精。

▶做哪些菜不用加入鸡精和味精

1.烹饪肉菜无需加鸡精或味精

这是因为肉中含有谷氨酸，当用菜中的盐加热时，它会自然产生味精的主要成分。

2、烹饪鸡蛋、菌类、海鲜等食材无需加鸡精或味精

3、以酸味为主打的菜系无需加鸡精或味精

这是因为味精或鸡精不易溶于酸性环境，酸度越大，溶解度越低，导致风味越差。比如酸熘大白菜等酸味食物就不需要添加味精或者鸡精。

4、馅料中无需加鸡精或味精

​这是因为味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。而味精中所含的谷氨酸钠经高温会生成焦谷氨酸钠，虽然对健康无影响，但却使味精失去了提鲜的作用。

▶鸡精和味精食用注意事项

朋友们在食用鸡精味精的时候，建议在菜品出锅时再放。因为我们的鸡精味精不能在很高温的一个情况下使用，特别是超过120度的高温情况下，我们鸡精里面的一个谷氨酸钠会形成焦谷氨酸钠，这个焦谷氨酸钠对我们身体是非常有害的，所以说我们临出锅的时候加，就不会让这个温度太高，同时也能锁住我们鸡精味精的一个鲜味，这样我们的菜肴会更加的好。

看完今天这个分享，相信大家知道鸡精和味精的区别了吧，也能够正确食用鸡精和味精了，希望今天的分享能够帮助到大家。如果您觉得有用，别忘了转发分享给身边的朋友，你的分享可以帮助到更多有需求的人哦[玫瑰][玫瑰][玫瑰]