特色馒头做法大全 宝鸡传统美食之馒头的制作方法和步骤详解

馒头，是陕西最常见但是也是我们最容易忽视的一样东西。很多人都认为馒头其实是很容易制作的，但是现实情况并不是如此。馒头的制作方法其实很复杂，没有大家想的简单，下面就跟随厂姐一起来学习一下吧！

　　1、和面：将面粉和酵母等分成两份，分别将两份酵母溶于温水。其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉中加入适量红糖，用溶有酵母的温水和成光滑面团，即褐色面团；

　　2、发酵：将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大。判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成；

　　3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片，将红糖面片叠放在白面片上，从一端起向内卷，卷成长条状，切割成大小相同的馒头坯；

　　4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟；

　　5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8——10分钟关火。