包菜盒子装嫩豆腐的做法（日子常新未来不远）

#春日生活打卡季#

上次姑姑来带的豆腐豆芽已经放了好几天了

由于我只吃早餐(中午不在家吃，晚上不开火），不炒菜，终于，今天对这个豆腐豆芽下手了！

豆腐豆芽粉丝馅儿的包子

先活面！！

因为面要醒一会儿呢，醒面的时候调馅儿

准备活面盆，里面放了10勺(汤勺）面粉，大约有300g，再放入少半袋的酵母粉(1袋13g的)，加一盐勺盐，准备半碗温水，开始活面！

搅拌成絮状就可以了，揉光滑，放盆里

为了快速发酵，我把蒸锅里的水烧的开始冒小泡泡后，关火。把面放放蒸笼上，盖上盖子(面盆大小的盖子，不是蒸锅的盖子)，也可以保鲜膜包起来。

醒发成两倍大，下面是醒发好的照片！

醒发的过程中，来调馅儿

准备好，一块豆腐，一小碗黄豆芽(去皮)，一捆粉丝，一两个鸡蛋，胡萝卜，葱

豆腐切小丁，烧热水加盐煮两三分钟，去除豆腥味，吃起来鲜

黄豆芽去皮洗净后剁碎

粉丝泡好切碎

鸡蛋炒成小碎花备用

胡萝卜切丝，葱切末

开始炒

锅中放油，油热下胡萝卜丝和豆芽碎，炒软胡萝卜后开始放豆腐丁

豆腐丁炒到表皮渐黄

加盐两勺，两勺生抽，一勺蚝油，一点鸡精

再放葱花炒匀，炒的过程中可能会干，可以稍微加一点点水，关火

最后加入鸡蛋碎和粉丝，搅拌均匀

馅儿料就做好了

面已经醒发好了，把面拿到案板上活，排排气

活到面里气基本没有，搓成长条，切成小剂子(排完气的面切成小块后的横切面基本看不到小孔)

擀皮，包入馅儿料，放入蒸锅，再次醒发15-20分钟，开火蒸10-15分钟，关火，不开盖，闷上三五分钟

揭盖，要快，防止锅盖上的水蒸气流到包子上

就可以出锅了

好吃，给同事带了几个，惊讶包子里头一回见有放豆芽和粉丝的

[抠鼻]

哎，今天就给见着了

[呲牙]

喜欢的可以尝试一下，味道不错，豆芽吃起来有嚼头，粉丝比粉条更有口感

[强]