酸奶越喝越便秘是真的吗（喝酸奶真能变美变瘦治便秘吗）

研究发现，肠道中的益生菌与人体的健康息息相关。含益生菌的酸奶被认为是健康食品，具有一定的保健功能，那么，

• 宝宝什么时候可以喝酸奶？

• 酸奶可以预防和治疗便秘吗？

• 宝妈喝了酸奶是否具有美容、减肥的功效呢？

小编也希望喝点酸奶就能美成这样啊

1. 肠道里有哪些益生菌？

其实，我们的肠道是一个多元化和充满活力的微生态系统，在人体的肠道中寄居了数量众多、种类丰富（约有1000~1150种近100万亿个细菌）的肠道菌群，它们和宿主人体之间形成了共生的关系，对人体的健康产生着重大的影响。

而这些菌群主要分为两大对立面：促进人体健康的有益菌群，我们称之为益生菌，如双歧杆菌、乳酸菌等，它们可以分解食物中的大分子复合多糖，参与营养物质的消化和吸收，维持肠上皮细胞的完整性，促进并维持免疫系统的正常发育等。

2. 酸奶中的益生菌和肠道自身的益生菌能相提并论吗？

益生菌，自然是达到一定数量对健康有益的活菌，研究提示一些益生菌可能具有调节免疫力，缓解便秘，治疗急性腹泻及抗生素相关性腹泻等作用。

然而，肠道的菌群犹如茂密的森林，菌群非常复杂，我们对肠道的认识还比较局限，无论补充益生菌制剂还是选择含有益生菌的饮品相当于在森林里载几棵树，可能对肠道有一定的影响，有时候影响可以忽略不计。因此，我们选择益生菌产品，但还应理性一点，那种过于夸大益生菌具有多么神奇的功效可能是忽悠。

含有益生菌的酸奶可能具有一定的保健功能，想通过酸奶获得一定益生菌达到调理肠胃菌群的功效，可以选择冷链酸奶，而如果仅仅想通过酸奶来补充蛋白质、钙等营养素可以选择喝一些常温酸奶。当然，需要注意的是冷链酸奶不能在常温下下放置太久。

这是因为温度较高会使酸奶中的细菌过度繁殖，从而使酸奶味道变酸，这些活菌过渡繁殖相互竞争养分而死去，所以即使冷藏的酸奶，也不一定含有足够的益生菌。

3. 常温酸奶和冷链酸奶有什么区别？

其实常温酸奶的制作过程大部分与冷链酸奶相同，都是先对奶源进行巴氏杀菌，然后向其中加入发酵所用的菌株（如乳酸菌），待酸奶发酵好之后，常温酸奶会对其进行再次热处理以杀灭酸奶中大部分活的菌种，以保证其可以在常温下存放一段时间而不至于变质。

而冷链酸奶则是在乳酸菌等充分发酵后立即给酸奶降温，这样既不会杀死活菌，又可以将其“冻住”，以便抑制这些菌生长和产酸，否则这些菌不断产酸不仅会把自己“酸死”，还会影响酸奶的口感。

既然常温酸奶和冷链酸奶的加工方式不太一样，那它们的营养成分是否有很大差别呢？

其实，两种酸奶中的蛋白质、脂肪、钙等营养素的含量基本没有区别，唯一区别较大的就是存活的益生菌的含量。冷链酸奶中活的益生菌很多，而常温酸奶中仅有极少量的活性益生菌，更多的是益生菌的“尸体”。虽然这些益生菌碎片没有活的益生菌那么给力，但也可能仍然具有一定的保健功能。

4. 跟鲜奶比，酸奶补钙效果如何？

相对鲜奶，酸奶是有鲜乳或复原乳及益生菌等发酵的，也是钙的良好来源。经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

5. 纯酸奶、果粒酸奶、老酸奶、优酸乳等哪个更营养？

根据最新的《中国食物成分表》，纯酸奶的营养成分接近纯牛奶，蛋白质含量一般在2.5%以上。而果粒酸奶、老酸奶是在纯酸奶基础上分别添加水果粒和果胶调制而成，营养成分与纯酸奶差别不大。

有些产品看似酸奶，其实只是酸饮料，多为添加剂调配而成，几乎不含奶类，营养价值比较低。但由于口味好深受小朋友的喜欢，加之广告的大肆渲染，让小朋友放弃乏味的纯奶类。因此，应学会看营养标签，区分是酸奶还是酸饮料。

6. 酸奶中的菌种是不是越多越好？

酸奶中一般含有两种或多种菌。目前市场上的酸奶一般嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵而成，有的还会在前者发酵的基础上，又添加了另外嗜酸乳杆菌和双歧杆菌两种乳酸菌类，无论是两个或多个菌种，只要是含有人体需要的益生菌都是有益于健康的。但需要指出的是，如果让这些益生菌菌在肠道“安家落户”，就需要摄入有足够的数量菌，否则即便喝了酸奶，绝大部分乳酸菌在通过胃肠的过程中都会牺牲掉。

只有菌的数量足够大时，少数幸运者能够存活下来，才可能产生保健作用。通常，服用的益生菌在肠道只是短暂停留，如果停止补充，就很快又恢复到之前的状态，所以，不能指望喝一次酸奶就能到达持续的保健功能，也不能靠服用一次益生菌制剂就能发挥理想的效果。

7. 宝宝喝酸奶能不能防治便秘？

到目前为止，并没有权威机构发布相关推荐或共识提示酸奶能够用来预防和治疗宝宝便秘。因此，不要指望喝酸奶来缓解便秘，可以通过增加膳食纤维摄入等途径来缓解，必要时在医生指导下进行规范治疗。

8. 宝妈喝了酸奶是否具有美容、减肥的功效呢？

酸奶富含蛋白质、钙、维生素A等营养素，适量摄入有利于补充这些营养素，但不能靠酸奶来达到美容、减肥的功效。

知道真相的我眼泪掉下来......

9. 宝宝多大可以喝酸奶？

根据一些婴儿喂养建议，满6个月以后的宝宝可以尝试酸奶，将酸奶作为辅食之一。但不是把酸奶作为婴儿的主要奶类来源。1岁以后，如果对奶类不过敏就可以安排一定的酸奶了。适量的酸奶可能有利于改善胃肠道的功能。由于酸奶中乳糖含量低，而乳糖不耐受的幼儿也可以进食酸奶。

10. 宝宝每天的补充量宜为多少?

每天进食多少量的酸奶，并没有一个严格的界限。对于满6个月的婴儿，可以尝试点酸奶作为辅食之一。

如1岁以后每天可以安排100毫升益生菌酸奶，对于乳糖不耐受的孩子，可以安排更多的酸奶。随年龄增加，可酌情增加，贵在坚持。对于乳糖不耐受的幼儿，酸奶可能为饮食中奶类的主要来源。但酸奶中往往需要加糖，酸奶喝多了，就要限制其他含纯糖食品了。

作者：刘长伟

南京市儿童医院

儿童营养科主治医生，营养学硕士，擅长婴幼儿营养与喂养、儿童常见疾病的营养指导、孕妇和哺乳期营养、母乳喂养指导。

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